Nekima se ne sviđa jetra, verujući da je nemoguće kuhati nešto ukusno od nusproizvoda. Ovo mišljenje je prilično pogrešno - nije dovoljno da je jetra izuzetno korisno, pa je i dalje moguće kuhati mnogo ukusnih jela. Sada ćemo vam reći kako pripremiti punjenje iz jetre.
Punjenje jetre govedine
Sastojci:
- govedina jetra - 700 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 2 komada;
- biljno ulje za prženje;
- maslac - 20 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Oprana jetra očišćena je iz filmova, presečena na velike dijelove. Isecemo luk na polukrug, preneti u providnost, a zatim prosiriti isečenu jetru i pržiti 15 minuta, sipati u 30-40 ml vode za kuhanje i utopiti dok se ne pripremi. Spremna jetra treba hladiti, ako je potrebno dodati so i sipati ga u stanje mlevenih mesa. Ako ste koristili mljevilicu za meso, onda kako bi se punjenje iz jetre moglo nežnije pojaviti, morate ga dvaput proći preko mljevila za meso.
Punjenje je gotovo spremno, ali je prilično krhko. A kako ne bi pale od pita ili palačinki, treba mu dodati viskozitet. Mi ćemo to uraditi sosom - u maslacu, proći brašno i sipati toliko vode da nema grudvica. Nastali sos izlije u punjenje jetre za palačinke i miješati dok ne dobije viskoznu konzistenciju.
Pileće punjenje jetre
Sastojci:
- piletina jetra - 400 g;
- crni luk -1 kom.
- biljno ulje - 20 ml;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- jaja - 3 komada;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Isperjena piletina jetra rezane na komade. Mržite luk, isprate ga u puter dok ne bude providan. Jetra so, biber po ukusu, pritirushaem brašno i miješati. Zatim ga pržite, mešajući, oko 10 minuta. Jaja se čvrsto čvrsto, čista i mlevena. Isperite piletinu jetre s lukom kroz mlin za meso, dodajte jaja i miješajte. To je to, pimento punjenje za pite je spremno!
Ispunjavanje jetre za tartlete
Sastojci:
- piletina jetra - 300 g;
- šampinjoni - 300 g;
- šargarepa - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- luk - 150 g;
- zelenilo, majonez.
Priprema
Jetra i kuhajte dok ne spremite. Mlijete luk i pečurke. Kuvana jaja tri na maloj grupi. Samo mletite i sirove šargarepe. Odsečemo fino zelene. Prvo, pržite ulje luka, zatim dodajte pečurke i kuhajte još 15 minuta. Jetrajuća jetra tri u maloj grupi. Kombiniramo sve sastojke, dodamo so, majonez po ukusu i miješanju. Rasprodavamo nadev u tartlet i služi ga stolu.