Jeruzalem artičoke je gomoljast, višegodišnja biljka, koja je u našoj regiji poznata kao "zemlja kruška". Okus u gotovom obliku podseća na slatki krompir, a sirova pulpa je nešto između ukusa krompira i redkvice, samo bez gorčine drugog.
Ako detaljnije proučite kompoziciju artičoke u Jerusalimu, ispostavlja se da sadrži praktično ceo koristan deo periodične tablice, mnoštvo esencijalnih amino kiselina, vitamina, posebno grupe "B", vlakna. Roštiljke su naročito bogate inulinom, supstancom koja je prirodna zamjena za insulin. Kao posljedicu, korištenje artemoke iz Jeruzalema se pokazuje ljudima koji pate od dijabetesa. Pored toga, preporučuje se njegov sok da se pije kako bi se smanjila povećana kiselost želuca, poboljšala crevna pokretljivost, kao i količina creva i zgaga.
Međutim, uvek bi trebalo da se setite o pojedinačnoj netrpeljivosti hrane i prvo probajte artičoke iz Jeruzalema u malim količinama kako biste bili sigurni u njegovu dobru prenosivost.
Pri kuvanju, kašika gomolja koruzne kruške se kuva, pržena i zalijepa, doda se u salate. Jeremija se može uspješno pečiti u pećnici, kako samostalno, tako i uz dodatak drugog povrća, mesnih proizvoda i sira. U trgovačkoj mreži možete pronaći i čipove i kandiranog voća iz Jerusalimske artičoke.
Ovako divno čudo-povrće raste u našim vrtovima, a neki od nas čak ni ne sumnjaju u korisne osobine i ukus.
Danas ćemo vam reći kako pravilno pripremiti Jerusalim artičoke kod kuće.
Kako kuvati prženu Jerusalimsku artičoku?
Sastojci:
- Jerusalim artičoke - 500 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- mešavina mlevenih paprika;
- limunov sok;
- zelenilo ;
- sol.
Priprema
Krtole iz Jerusalimske artičoke dobro su oprane, oljuštene i rezane na komade. Na vrućem tepanju prelijte biljno ulje, stavite jedan sloj rezane azerbejke i prosjak, pomiješajte, tri minuta. Zatim isključite ploču i ostavite jelo ispod poklopca još tri do četiri minute. Uzmemo komade na papirnom peškiru ili salvetu i dopustimo da mast namočimo.
Mi služim Jerusalim artičoku, posuti s limunovim sokom i posuti s biljem.
Jerusalimska artičoka sa slaninom i sirom
Sastojci:
- Jerusalim artičoke - 500 g;
- luk - 250 g;
- šargarepa - 200 g;
- dimljena slanina - 250 g;
- povrća - 250 ml;
- kremasta mast - 125 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol;
- crni mljeveni biber;
- sveže zelenilo.
Priprema
U tiganju ili tepihu, koji je pogodan za pečenje u pećnici, pržite oljušteni i umaknut luk i slaninu. Zatim dodajte šargarepu, slomljena slamom i malo pustite. Sada postavite oljuštenu i narezanu Jerusalimu artičoku, sipajte u bujonu i kremu, sapunite i poparite i popijte ispod poklopca petnaest minuta. Posle vremena, potresite sirćetom i pecite u predgrejanu pećnicu do 220 stepeni do prelepog rumenila.
Poslužiti za stolom, začinjući sa biljkama.
Vitaminska salata iz Jerusalimske artičoke sa jabukama
Sastojci:
- Jerusalim artičoke prečišćeno - 200 g;
- Antonovsko jabuka - 150 g;
- šargarepa - 100 g;
- celera višnja - 100 g;
- pavlaka - 40 g;
- sol, biber;
- sveže zelenilo.
Priprema
Izlučena jabuka i čerubkovih celera isečena u trake. Šargarepa i atarmokoza u Jerusalimu se čiste i trljaju na velikoj grupi.
Svi sastojci se stavljaju u posudu za salatu, uz sezonu pavlake, so i paprike i miješate. Vrh sa svežim zelenilom. Savršeno može dopuniti ukus ove salate sa borovim orlom.