U jesen je posluženo za povrće, od kojih je najpopularnija tikva. Od septembra do novembra, buket se može naći bukvalno u svim jelima: deserti, peciva, pića, jela od mesa, salate i jela od jela. Odlučili smo da pratimo jesenski bum i kuvamo rižoto sa bundevom.
Rižoto sa tikvicama i pečurkama - recept
Ako imate priliku da stavite aromatične šumske šampinjone u rižoto, onda se uverite da ga koristite, u suprotnom normalnom skladištu veshenki sa šampinjonima može postati dobar dodatak za jelo.
Sastojci:
- crni luk - 65 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- grančice majčine dušice - 2 komada;
- pirinač arborio - 2 predmeta;
- Pumpkin pire - 430 g;
- maslac - 35 g;
- voda 720 ml;
- šampinjoni - 85 g.
Priprema
Spasite crni luk sa par zubnih zuba do lagane kreme. Dodajte zrna pirinča u tanjir i mešajte, tako da je svako od semena prekriveno tankim slojem ulja. Dodajte pire pite i počnite istopiti vodu iznad košare. Zamenite tečnost u posudu sa brokolom ili mješavinom brokola i kreme. Kada se vlaga potpuno apsorbuje - dodajte sledeći deo i tako dalje dok ne dovedete pirinač u spremnost. U ovom slučaju, rižoto treba kontinuirano mešati.
Paralelno sa pripremom rižota, pržite ploče pečuraka sa preostalim zubnim zubima. Dodajte listove timijana i poslužite gljivama na rižotu.
Ovaj rižoto sa bundevom može se obaviti u multivarketu koji ponavlja tehnologiju kuvanja u režimu "Plov".
Risotto sa bundevom i škampima
Sastojci:
- panceta - 95 g;
- škampi (olučeni) - 430 g;
- crni luk - 65 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- pirinač - 1 komad;
- povrća - 1 l;
- Pumpkin pire - 360 g;
- osušeni žalfija - 1 kašičica;
- krema - 55 ml;
- naribani parmezan - 35 g.
Priprema
Spržite komade pancete u krč, prenesite ih na salvete i pržite rep od škampa na mršavoj masti. Kada repa postanu ružičaste, stavite ih na ploču. Odvojeno, spasite crni luk sa zebljanima. Dodajte zrna pirinča, i minut kasnije i pire od bundeve. Isprati pirinač s žalfijom i početi deliti sipati čorbu, lonac nakon kašike, sipajući sljedeći tek nakon potpune apsorpcije prethodnog. U završnom preparatu sipajte u kremu i zalijte naribani parmezan, a zatim sve premešajte slaninom i kozicama.
Rižoto sa tikvicama i slaninom
Sastojci:
- slanina - 45 g;
- prasak - 115 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- šampinjoni - 135 g;
- pirinač arborio - 1 predmet;
- pileća juha - 485 ml;
- Pumpkin pire - 120 g;
- nariban parmezan - 55 g.
Priprema
Lajsne slanine sljepa do hrasta i stavite na salvete. Na preostaloj masti, sačuvajte prazilu, dodajte mu pečurke i ostavite vlagu da isparava. Posle toga, mešajte pečurke sa belim lukom i dodajte pirinač. Kombinujte sadržaj posuđa sa pito od bundeve, a zatim počnite sipati čorbu, stalno mešajući. Kada se pirinač omekša, miješajte rižoto parmezanom i služi, posipajte s slaninom slanine.
Risotto u Milanu sa bundevom i šafranom
Sastojci:
- ljubičasti luk - 45 g;
- bundeva - 225 g;
- Pumpkin pire - 210 g;
- ogranak ruzmarina;
- vrela voda - 480 ml;
- povrća - 480 ml;
- šafran - 1/4 tsp;
- maslac - 15 g;
- naribanog Parmezana - po ukusu.
Priprema
Zalijte šafranom pola čaše vode koja se zagreva. Isecajte luk i isprati ga komadićima bundeve. Kada je luk čist, dodajte ruzmarin i pirinač. Obrišite sve sastojke zajedno, a zatim dodajte šafran vodom i sipajte još jednu čašu čorbe odozgo. Redovno mešanje, sipajte čašu čorbe, a zatim čašu vode, čekajući da zrna umka. U finalu dodajte bundevski pire i naribani sir.