Prethodno, recept za sušeno suncokretovo ulje korišćen je samo na odmoru, najčešće za Novu godinu ili za Božić. Sada kada je meso svih sorti postalo pristupačnije, ovaj sirovi proizvod se može kuvati tokom cijele godine. Neki ljudi vole da služe dobro osušeno maslinovo drvo za pivo, dok drugi dodaju raznolikost rezanja na svečanom stolu sa tankim rezinima mesa.
Polendvica, osuši se u kući
U zavisnosti od načina prolaska soli, izolovane su "suve" i "vlažne" metode. U prvom komadu trljaju solju i mješavinom začina, au drugom - rastvore se u vodi.
Sastojci:
- svinjska žlica - 1,1 kg;
- so - 100 g;
- osušene jagodice - 1 tsp;
- crni biber, seme korijandera , kum - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pre nego što pripremite sušenu arborvitu kod kuće, pripremite svinjetinu. Uklonite bilo koji višak masti i filmove, ako ih ima, iz mesa, a zatim ga obrišite s salvetom. Završite solju sa solima, gurnite u gazu ili komad platnene tkanine, a zatim ostavite da se salveti u hladnom danu. Tokom čitavog perioda prosolke, komad treba okrenuti nekoliko puta. Kada se apsorbuje višak vlage, očistite površinu potkonstrukcije od soli. U stupu trljajte začine i distribuirajte ih na površini komada. Obmotite nadlakticu u svež rez gaze i čvrsto ga zategnite. Ostavite meso u dobro provetrenoj prostoriji tri dana, a zatim pređite na hladno još 3-4 nedelje. Određivanje spremnosti sušenog kandelabra može se jednostavno razbiti: ako je boja komada na celom rezu ravnomerna, meso je spremno.
Polendvica se osuši na mokri način u kući
Sastojci:
- Svinjetina - 570 g;
- beli luk - 1 zub;
- so - 35 g;
- seme kopra - 1/2 tsp;
- lovorov list - 1 kom.
- konjak - 25 ml.
Priprema
Nakon čišćenja svinjetine, pripremite salting rastvor. U 1,5 litre vode, rastvoriti so i dodati joj pire sjemenke kopra, konjaka, lovorika i pirećeg luka. Sipati svinjetinu u salamuri i ostaviti pod pritiskom dan. Posle nekog vremena isecite komad i olupite sve ostatke marinade iz nje. Završite meso na više slojeva (do 5) gaze i čvrsto vezite. Poslastica iz Poljske koja je osušena u konjak trebalo bi da provede oko 2-3 sedmice u suspendovanom stanju u dobro provetrenoj prostoriji.