Dogu je neobično ukusno azerbajdžansko jelo. Savršeno odgovara obojima za topli vrući dan, i za ledeno hladno veče. Skrećemo vam pažnju recept za kuvanje Dovgija, što ćete svakako iznenaditi svoju porodicu i prijatelje.
"Dovga" u azerbajdžanskom stilu - recept
Sastojci:
- jagnjetina - 500 g;
- matzoni - 1 kg;
- suvi grašak - 100 g;
- pirinač - 100 g;
- pšenično brašno - 2 tbsp. kašike;
- spanać - 100 g;
- crni luk - 1 kom.
- kiselina - 100 g;
- zelenilo od petera, korijander - po želji;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Kako kuvati dovgu kod kuće? Dakle, prvo, pripremamo grašak sa sobom. Da bi to učinili, isperite ga hladnom vodom i ostavite ga oko 5-6 sati. Nakon što se omekšava, malo nabrekne, isprati, staviti u tepihe i kuvati ga dok se polu kuvano na niskoj vrućini sa zatvorenim poklopcem. Dodajte so po ukusu.
Mutton se odmrzava, uklanjamo sve kosti iz mesa i isečemo na vrlo male i tanke komade. Čačak se očisti i okreće kroz mlin za meso. Zatim miješajte jagnjetinu, luk, sol i biber. Sve temeljito ismešajte i dodajte bilo kakve začine na punjenje. Iz mesne mase mi obaraju male mesne kuglice.
U dubokoj posudi prelijte hladnu kuvanu vodu, stavite na slabu vatru i dovedite do vrelice. Zatim spustimo mesne kutije u vodu i kuvajte ih oko 10 minuta. Pahnite meso od pecenja , a zatim stavite matzoni u praznu posudu , čiji recept je na lokaciji, pšenično brašno. Kuvajte na niskoj temperaturi, stalno mešajući. Zatim dodajte grašak, pirinač, mesne lopte, bujon, fino sjeckane zelenilo i kislicu. Sadržaj dovedemo do curenja, smanjimo toplotu i kuhamo dok ne spremite. Na stolu, azerbejdžansko jelo "Dovga" služi u ohlađenom obliku, služeći ga na isti način kao jagnjeći jagnjeći - lavaš, čašu vodke, vrućeg bibera i zelenila.