Kutaby - recept koji se upoznaje sa živopisnom azerbajdžanskom kuhinjom. Reč je o ravnih pita-polumesecima od bezkrvnih testa, punjenih s sirom, mesom, zelenilom i prženim u suvom tepihu do ružičastih škorpiona. Ove jednostavne i neprecizne dobrote su nevjerovatno popularne, što potvrđuju i brojne opcije za njihovu pripremu.
Kako kuvati kutaby?
Kutabs, čije su punjenja veoma raznovrsne, pripremaju se od beskvasnog testa pomešanog sa brašnom i vodom. Testo se pretvara u najtanji sloj, isečenim kružnim krilima i punjenim. Po pravilu, punjenje se služi govedinom, jagnjetinom, svežim zelenilom, sirom, špinatom. Punjene pite se pržite u suvom tepihu i podmazani. Kutaby sa različitim punjenjem će biti mnogo ukusniji i aromatičniji, ako pratite određenu tehniku kuhanja:
- Luk se mora mleviti u stanje kačkavosti, bolje je izvući zajedno sa mesom u mlinu za meso, s obzirom da čak i sitno sitan luk u suvom tvaru nema vremena za pripremu.
- Za zeleno mleveno meso koristite koper, špinat, zeleni luk ili korijander. Oni se opere, osuše, podmazuju i pomešaju sa solju.
- Popunjavanje tepihom preko testa, omogućava to brzo pržiti i očuvati sučnost.
- Poslužite kutaby sosom od pavlake i ajrana, uz dodatak bibera i belog luka.
Testo za kutabs - recept
Testo za kutab se sastoji od tri komponente: vode, brašna i soli. Ovo je jednostavno bezkrvno testo, koje za elastičnost i elastičnost zahtijeva dugačak gnječenje, pola sata "odmora" i najkvalitetnije valjanje. Kod valjanja testa koristite minimalno brašno, jer su kolači prženi u suvom tvaru, a višak brašna sagoreva i puši.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda 250 ml;
- soli - 15 g.
Priprema
- U brašnom dodajte so, toplu vodu i mešajte testo.
- Dajte mu 30 minuta da se odmorite i uronite u tanku plastu.
Kutaby sa zelenilom
Kutaba sa zelenilom na azerbejdžanski - nalazi se za vegetarijance i ljubitelje zdrave hrane. Zeleni u ljusci svježeg testa, prženi bez ulja u suvom tepihu, pretvore u svjetla i sveže posude. U zavisnosti od kombinacije različitih vrsta biljaka, svaki put možete dati novi ukus torti.
Sastojci:
- paket tarhune - 1 komad;
- skup cilanta - 1 kom.
- ghee - 150 g;
- crni luk - 1 komad;
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml.
Priprema
- Mješavajte testo iz vode i brašna.
- Neka se pije 15 minuta. U međuvremenu, pržite pržene lukove na 40 grama rastopljenog putera. Dodajte zelenilo i uklonite sa vrućine.
- Razdvojite testo u jednake segmente, uvucite, stvari, preklopite na pola, pričvrstite ivice i pržite.
- Podmazati azerbajdžanske kutabe s maslacem i poslužiti za stolom.
Recite kutubov sa mesom
Oni koji žele da probaju autentičnu kuhinju Azeri treba pripremiti kutabs sa mesom. Postoji puno recepata za punjenje, ali klasika se sastoji od ovčije, ugrizene masti i luka. Goveđa goveda može se zameniti govedinom, ali ovčuna mast je nepromenljiva komponenta sa dobrom fusibilnošću i daje proizvodu sočnost i zanimljiv ukus.
Sastojci:
- govedina - 350 g;
- masnoća ovčijeg - 100 g;
- crni luk - 2 komada;
- brašno - 950 g;
- voda 450 ml;
- ulje - 80 g.
Priprema
- Mješavajte testo iz vode i brašna. Pošaljite ga na "odmor".
- Meso, luk i mast zavrtite u mesnoj brusilici.
- Rezanje testa u segmente, tanko roll, staviti punjenje i pričvrstiti ivice.
- Meso Kutaba je recept u kojem se proizvodi prženi u suvom tepihu i aromatizovani maslacom.
Kutaba sa bundevom - recept
Kutaba sa bundevom za one koji vole jednostavan budžetski obrok s svetlom ukusom i bojom. Pored činjenice da narandžasti biljni proizvodi sadrže vitamine, ima neutralan ukus, pa stoga se posluživanje može pripremiti i kao desert i kao snack. Zbog toga, bundeva se kuva ili peki, seckana, začinjena prema preferencijama, i zavijena u beskvasnu testu.
Sastojci:
- brašno - 450 g;
- voda - 200 ml;
- Pumpkin pulpa - 300 g;
- šećer - 80 g;
- ulje - 40 ml.
Priprema
- Pustite bundeve ulje i pecite na 180 stepeni u trajanju od 20 minuta.
- Pročistiti i slatko.
- U brašnom dodajte toplu vodu i gnetite testo.
- Testo spustite u sloj i isecite krigle.
- Svaka stvar, preklopite na pola i pričvrstite ivice.
- Ispržite kutaby u posudi bez ulja.
Kutaby sa sosom i zelenilom
Kutaby sa sirom je jedna od najpopularnijih mogućnosti kuvanja. Najodeljenije masnoće u kombinaciji sa svežim koperom, zelenim lukom i belim lukom prelazi u aromatično, pikantno punjenje, savršeno usklađujući sa svežim testom. Nekoliko kapi limunovog soka, dodato masi, omekšati gorčinu luka i dopuniti jelo s prijatnom kiselinom.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda - 180 ml;
- voćni sir - 450 g;
- ulje - 40 ml;
- svježi koper - 40 g;
- perje zelenog luka - 4 komada;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- limunov sok - 20 ml.
Priprema
- Mješavajte testo iz vode, brašna i putera.
- Dok se testo "odmara", miksujte sir, zelenilo i beli luk.
- Potresite puno limunovog soka.
- Okupite testo, isecite krigle, proširite punjenje i formulirajte kutaby.
- Kutaby - recept u kojem se proizvodi prženi u suvom tiganju.
Kutaby sa krompirom - recept
Kutabs sa krompirom su odličan način za jeftino i brzo dodavanje sorti dnevnom meniju. Ovo neverovatno ukusno i ekonomično jelo, uključujući punjenje od pirećeg krompira i beskvasnog testa, nije opterećenje u kuvanju, najteža faza koja se može nazvati oblikovanje proizvoda, a pretvaranje kuvanog krompira u pire krompir je čak i moguće za početnika.
Sastojci:
- brašno - 350 g;
- voda 120 ml;
- maslac - 50 g;
- krompir - 5 komada;
- koper - 40 g.
Priprema
- Kvarite krompiri, pobijte ih u pire krompiri, sezonu uz zelenilo.
- Mešajte brašno i brašno iz brašna.
- Spustite ga u tanke kolače, stavite ga i formirajte u kutaby.
- Fraj, ulje i poslužiti.
Kutaby sa spanaćem - recept
Azerbajdžanska kuhinja brine o zdravlju i dugovečnosti, dokaz za to - kutaby sa spanaćem . Spanać je skladište vitamina koji čuva korisne kvalitete u bilo kom obliku, a od činjenice, u odsustvu sveže biljke, možete koristiti zamrznute. U oba slučaja, lišća su upaljena da isparavaju tečnost i zatim se šire na testo.
Sastojci:
- brašno - 750 g;
- voda - 300 ml;
- Lopte za spanać - 5 komada;
- jaje - 2 komada;
- ulje - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
Priprema
- Podmazati ruke maslacom i gnetiti testo iz brašna, vode i jaja.
- Spanaću ispuštajte 10 minuta, sezonu i uklonite sa topline.
- Razdvojite testo na parče, svako rolanje, stavite spanać, pričvrstite ivice i pržite.
Kutaba od lisnatog peciva
Za mnoge domaćice, domaći kutabi predstavljaju izgovor da pokažu maštu i napravi jelo od improvizovanih proizvoda, naročito to se tiče testa. U širvanskoj kuhinji, kutabi su napravljeni od lisnatog peciva i pržite ih u ulju, tako da će radovi u trgovini osloboditi domaćice radno intenzivnog gnječenja i pomoći će u dobijanju proizvoda koji odgovaraju tradiciji.
Sastojci:
- lješeno testo - 500 g;
- govedina - 550 g;
- crni luk - 2 komada;
- crni mljeveni biber - 5 g;
- ulje - 200 ml.
Priprema
- Jagnjetina i luk se pomeraju u mlin za meso. Sezono i dobro mešajte.
- Lježerno pecivo, isecite krugove, proširite punjenje na njih i pričvrstite ivice.
- Kutaby je recept u kome su predmeti od lisnatog peciva pečeni u ulju do crvene boje.
Kutaby sa jetrom
Kutabs sa jetrom nisu toliko popularni u Azerbejdžanu kao ostali. Stvar je u tome što su kuvani samo na jednom mjestu zvanom Jorat, gdje je upotreba ovčijeg ljiljana norma. Ovaj proizvod retko za stanovnike može se zameniti govedinom, naročito zato što je i ukusno, nije toliko specifično i pogodno za apsolutno sve.
Sastojci:
- brašno - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- jaje - 1 komad;
- ulje - 50 g;
- voda 100 ml;
- crni luk - 2 komada;
- govedina jetra - 450 g;
- crni mljeveni biber - 10 g.
Priprema
- Pomešajte maslac, kefir, jaje i šećer sa brašnom.
- Dodajte vodu i gnetite testo.
- Jetra i luk prolaziti kroz mlin za meso, sezono i simprimirati par minuta u posudi.
- Od tankih kolača za testo, stavite ih u hepatičnu kantu, formulirajte kutabove i pržite ih u suvom tiganju.
Kutaba u pećnici
Kutabs sa zelenilom i sirom u pećnici su takođe popularni, kao što su prženi u posudi. Pripremljeni su od testa kvasca, i stoga imaju bujne, rude izgled i više su kao pite. Za kiseli krastavčići koriste se kiseli sirupi: sir, feta ili Adyghe, koji u početku imaju slani ukus i savršeno kombinuju sa zelenilom i vazdušnim testom.
Sastojci:
- brynza - 200 g;
- perje zelenog luka - 6 komada;
- peršun - 40 g;
- voda 125 g;
- brašno - 250 g;
- jogurt - 40 ml;
- kvasac - 10 g;
- ulje - 20 g.
Priprema
- Brašno sipajte suvim kvasom.
- Dodajte jogurt, vodu, puter i miješite testo. Ostavite ga 30 minuta.
- Brynza se sruši, miješati s zelenilom.
- Isecite testo u segmente, rolite, napunite, formulirajte kutaby.
- Kutaby na ovom receptu se kuva u pećnici na 180 stepeni 20 minuta.
Kutabs iz pita hleba
Kutabs iz pita hleba sa zelenilom - čine kompaniju šolju jutarnjeg čaja. Skorosnaya kuvanje ovde je vrlo stvarno, jer gotovo lavaš eliminiše gnječenje testa, a za punjenje naribanog sira i zelenila nije potrebno izvlačenje u brusilici za meso. Sve što vam je potrebno je da se pita kruh odseče na kvadrate, obmotite punjenje u njoj i pržite "koverte" s sirom u uljima u tiganju.
Sastojci:
- list pita hleba - 2 komada;
- tvrdi sir - 300 g;
- svježi koper - 50 g;
- ulje - 100 ml.
Priprema
- Rešite sir na grudi, dodajte koper.
- Isecite hleb pita na kvadrate, postavite punjenje, savijte kovertu i pržite ulje do crvene boje.
Kutaby sa kupusom - recept
Priprema kutabsa je kreativan proces u kojem postoji mesto za bilo koju komponentu. To potvrđuje i punjenje svežeg kupusa, koji je savršeno kombinovan sa bilo kojom vrstom zelenila, nežan, sočan, dostupan i uvodi svoju jedinstvenu boju. Osim toga, može se koristiti u sirovom obliku, prefinjeno rušenje.
Sastojci
- brašno - 750 g;
- voda - 300 ml;
- jaje - 1 komad;
- glava kupusa - 1/2 komada;
- zeleni luk - 50 g;
- limunov sok - 40 ml.
Priprema
- Iz brašna, vode i jaja, gnetite testo.
- Kupus fino iseckati, nanositi, dodati luk i limunov sok.
- Testo pređite u ravne kolače, stvari i pržite.