Ovaj jednostavan sos iz mešavine paradajza i mlevenih mesa svakom će zadovoljiti svojom sitosti, brzinom kuvanja i, naravno, ukusom. Na raznim receptima za pripremu bolognese sosa kod kuće, mi ćemo kasnije razmotriti.
Bolonješki sos - klasični recept
Početak nudi klasičan recept za Bolonjeze, koji se pripremaju na osnovu mešavine dve vrste mlevenih mesa, pored gustog paradajz sosa sa kapom kreme i bogatstvom mirisnih biljaka. Ovaj sos je najpogodniji za mešanje sa pastama, dodavanje lazanja ili serviranje sa biljnim garnjenjem i čipovima .
Sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- govedina - 640 g;
- svinjetina - 640 g;
- stabljike celera - 2 komada;
- šargarepa - 170 g;
- luk - 115 g;
- beli luk - 6 zuba;
- panceta - 6 traka;
- suvo crveno vino - 230 ml;
- krema - 55 ml;
- paradajz u sopstvenom soku - 740 g;
- lovorni listovi - 3 komada;
- paradajz pasta - 45 g;
- ogranak majčine dušice;
- gomila parmezanog parmezana.
Priprema
Zagrejte kapljicu maslinovog ulja i spržite komade pancete na njoj. Kada je meso braon, prenesite ga u salvete, a na mešavinu zagrejanih masti, spasite kocke od kocke. Komadi povrća treba da stignu do polovine kuvanja, nakon čega se dodaju beli luk i mešavina dve vrste mlevenih mesa. Kada se uzmete u minerati, sezonite jelo, dodajte paradajz i sos, dodajte vino i vratite komade pancete nazad. Za ukus dodajte ljiljan od majčine dušice i lovor, pokrijte sos i pustite da se na slabom vrućini utopi oko sat i po, sve do debelog.
Na samom kraju, prskajte u kozmetu Bolognese. Debeli mesni sosevi ovako se služe širokom pastom, kao što je pappardelle, ali su uobičajene špagete takođe pogodne.
Kako kuvati bolognese sos sa piletinom?
Ako niste spremni da posvetite nekoliko sati pripremi autentične bolonjeze, onda probajte ovaj recept, u kojem je osnova sosa pileća.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 45 ml;
- crni luk - 85 g;
- šipka čilija pahuljica;
- beli luk - 4 zuba;
- paradajz pire - 760 g;
- paradajz pasta - 75 g;
- voda 115 ml;
- šljunak - 4 komada;
- pileće meso - 740 g;
- crveno suho vino - 235 ml.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje, koristite ga za rezanje sjebanog luka i šljunaka. Kada je pečenje spremno, stavite sjebani beli luk, dodajte čilije i popunite paradajzom. Rastvorite pastu od paradajza i sipajte rastvor nakon toga. Stavite piletinu za pecu, dodajte vino i sačekajte. Ojačati vrućinu, umiješ sosu 10-15 minuta, a zatim služi.
Jednostavan recept za sos bolognese
Ovaj recept je kombinacija klasične italijanske baze sa dodirom američkih kulinarskih tradicija. U ovoj bolognese biljna baza je mnogo raznovrsnija i uključuje tikvice, a osnovica paradajza se pomeša s sosom na roštilju i dimljenoj papriki.
Sastojci:
- mleveno govedje - 740 g;
- slanina - 4 rezina;
- luk - 135 g;
- crveno vino - 55 ml;
- paradajz - 780 g;
- šargarepa - 115 g;
- roštilj sa sosom - 140 g;
- tikvice - 140 g;
- paradajz sos - 410 ml;
- Vorsteršir sos - 35 ml;
- dimljena paprika - 2 tsp.
Priprema
Stavite slaninu slanine na dobro zagrejanu suvu kantu i pržite dok ne ponudite. Za zagrejanu mast staviti narezano povrće, sve osim paradajza. Kada je pečenje spremno, dodajte oba paradajza, sezonite sos, nalijte papriku, prskate zapad, crveno vino i dodajte paradajz sos sa sosom na roštilju. Dodajte mlevenu govedinu i sapunite Bolonjese sosom kod kuće pola sata.