Strudel je popularno pecivo u svim zemljama nemačkog govornog područja, kao iu Češkoj, Mađarskoj, Slovačkoj i jevrejskoj kuhinji. Strudel je roln sa punjenjem. Punioci mogu biti različiti, slatki i nesladki.
Reći ćemo vam kako pripremiti nemački mesni štrudl, ovaj recept je jednostavan, ali, ipak, pripremanje štrudela zahteva malo veštine i marljivosti, jer je u klasičnoj verziji potrebno kuhati iz testa. Za punjenje koristimo mleveno meso.
Strudel sa mesom na nemačkom - recept
Sastojci:
- kvalitetno pšenično brašno - 250 grama ili malo više;
- topla voda ili mlijeko - 100-125 ml;
- pileće jaje - 1 komad;
- sol - 1 pinč;
- Maslac - 30 g
Za punjenje:
- meso svinjetina srednja mast sadržaja - 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- začini mljeveni (kumin, muškatni orah, miris crne bibera, korijander, karanfilić );
- zelenila.
Priprema
Meso, kao i oljušteni luk i beli luk prolaze kroz mlin za meso, sezonu s mlevenim mesom sa začini, dodajte fino seckane zelenice. Takođe možete dodati i pileće jaje do punjenja.
Obrišite brašno na radnu površinu, napravite žljeb, dodajte vodu ili mleko, sol i jaje. Mešajte i dodajte omekšani ili rastopljeni puter (ne bi trebalo da bude vruće). Testo pažljivo gnetimo, ali ne dugo. Testo bi trebalo da bude sjajno, glatko i elastično, prvo je moguće miješati mješač s spiralnom mlaznicom, a onda - samo rukama.
Provucite testo u kom, i pokrijte ručnikom i ostavite da stoji 1 sat.
Rashlaću pećnicu na oko 200 stepeni.
Posuti brašno brašnom. Testo prepustite u najtanje moguće slojeve. Podignite sloj testa preko ivica i pažljivo ga proširite na ivice od sredine. Ako je testo suze, treba ga povezati na tačkama rupture.
Nestagene ivice podloge su blago obrezane. Na podlozi ravnomerno širiti punjenje (tanak sloj, tako da se podloga za testo ne sruši kada se preklopi). Preklopite štrudlu, proširite ga na podmazan lim za pečenje. Pecite oko 45 minuta. Spremni nemački štrudlu sa mesom koristeći mast četke sa rastopljenim puterom. Pre sečenja, lagano ohladite strudel (oko 15 minuta). Servirujemo meso strudelom toplo vrelo bujom. Naravno, punjenje mesnih strudeva nije potrebno samo od svinjskog mesa, već može biti mešovito punjenje, uključujući meso peradi.