Lula-kebab - odlična alternativa uobičajenom šišanju. Meso je uvijek vrlo nežno i sočno. Međutim, mnogi koji su pokušali da ovladaju ovom orijentalnom jelom, pretrpeli su razbijanje fijasko. Mleveno meso se jednostavno iskočilo iz ražnjišta (inače, ražnjići bi trebali biti posebni - širok). Malo je lakše doći do kebab lulije, ako ga kuhate u tiganju. Prvo, čak i ako učinite nešto pogrešno, a kokice počinju da se raspadaju, oni će i dalje ostati u posudi, a ne samo urezati u uglja. Drugo, moguće je pripremiti lub-kebab kod kuće tokom cele godine, a ne samo u piknik sezoni.
Jednostavan recept za lub-kebab u tiganju
Sastojci:
- formeeat (svinjetina + govedina) - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- bijeli hleb (stari) - 100 g;
- mleko - 1/4 predmeta;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje - za prženje;
- zeleni peršun i cilantro - 1 gomilica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Jučerašnji hleb je natopljen mlekom i mleveno u mleveno meso. Dodajte fino seckani luk i zelenilo, prolazili kroz presovani luk. Solim, biber. Pa vymeshivaem, duže, bolje. Sa vlažnim rukama formiramo podoljene kote, mi smo ih pretukli da postanu gusti i ne raspadaju se. Pričvršćavamo kokice na drvenim ražnjićima koji su prethodno namotani u vodu i raširiti ih na bunaru koji je zagrejan. Isprati sa svih strana do ružičaste kore. Lulja-kebab u ponvi ispada sokna i neverovatno nežna.
Kako pripremiti klasični lub-kebab u tiganju?
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- masno ukrivljeno - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- korijander - 1 gomilica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Klasični lub-kebab je pripremljen samo od jagnjetine. I u svakom slučaju ne možete se pomerati kroz mlin za meso. U stanje mlevenih mesa meso mora biti rezano teškim noževima, nakon uklanjanja svih filmova i vena. Mast je bolje samo sitno sesekljan. To će biti lakše uraditi ako ga prvo malo zamrznete. Takođe ćemo isecati luk sa nožem, u mlinu za meso će se pretvoriti u grubo i pustiti sok. Dodamo mleveni fino sesekljan korijander, omiljene začine (pored bibera, dozvoljeno je imati zir, korijander i čak sumak), so. Dobro se miješajte, premazavši mljeko oko ploče za seckanje. Kada formira gustu, homogenu grudvicu, pokrivaju hranjivim filmom i šalju ga sat vremena u frižider kako bi "zgrabili" i zamrznuli.
Tople ruke, u suprotnom će se držati kestenjasta masti, od komada mlevenih mesa veličine teniske lopte formiraju podoljene kutije. Nije neophodno težiti savršenstvu i ostvariti idealan oblik. Klasični jagnjetina od ovčice nije previše glatka i glatka.
Hajde da shvatimo kako pravilno pržiti kebab u tiganju. Progutane kutije prokrčimo bambusovim ražnjem i širimo ih na jako zagrejanu posudu sa debelim dnom. Prvo, na maksimalnoj vrućini, pržite sa svih strana sve dok se ne formira korijena. Onda smanjimo gas na sredinu i, često okrećući, pržimo još 8-10 minuta dok ne bude spreman.
Lili-kebab u tiganju kod kuće
Sastojci:
- sjemena mamuta - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- Kedar orašasti - 50 g;
- peršun - 1 gomilica;
- kovnica - 1 grana;
- kumin - 1/2 tsp;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Čačak se čisti i fino isečen nožem. Orasi za poboljšanje ukusa i mirisa lagano pržite u posudi. Lepo sravnite zelenilo. Sve miješajte s mlevenim mesom, dodajte kumin. Solim, biber. Još jednom dobro mešamo i šaljemo u frižider pola sata. Nakon što formiramo duguljaste kutije, gurnite ih na ražnju, stavite ih na dobro zagrejanu tiganju i pržite do kraja.