Najčešće je ovo francusko jelo napravljeno od piletine i pečurki s sirom. Sada ćemo vam reći kako napraviti julienne sa krompirom.
Julienne sa pečurkama i krompirom
Sastojci:
- krompir - 600 g;
- luk - 300 g;
- šampinjoni - 250 g;
- pileći file - 250 g;
- majonez - 200 g;
- šargarepa - 100 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- limun - polovina;
- biljno ulje za prženje;
- sol, biber - po ukusu;
- zelenila.
Priprema
Šampinjoni i minerali. Lupak fino iseckan, šargarepa tri na grudima. U tiganju sa biljnim uljima stavite luk, isprate 2-3 minuta, zatim dodajte šargarepu, isprate još 2 minuta, a zatim dodajte pečurke i zajedno kuhajte još 10 minuta.
Pileći moj filet , osuši i preseci na sitne komade. Zatim dodajte u duboku posudu, dodajte limunov sok, jednu žlicu majoneza, siječenu zelenicu i sol sa paprikom. Mešajte i ostavite 2 sata na hladnom mestu.
Krompir se očisti i preseci na tanke krajeve. Zatim ga potresite solju, biberom i miješanjem. Za pripremu juliena biće vam potrebna duboka staklena ili keramička jela. Podmazati površinu sa biljnim uljem i postaviti sloj krompira. Sa gornjih dijelova gajimo pečurke sa šargarepom i lukom, a zatim - pileći file. Napunite posudu majonezom i pošaljite u pećnicu. Na temperaturi od 200 stepeni, julienne sa piletinom , pečurkama i krompirom se peče 40 minuta, a potom posipamo julienne raženom sira i kuvamo još 10 minuta.
Uzgred, možete koristiti namirnice umesto piletine. Isprati ga u tiganju dok ne bude spremna, a zatim pripremimo sve po receptu. Julienne sa mlevenim mesom i krompirom takođe izlazi veoma ukusno.
Recept za julienne u krompirovima
Sastojci:
- veliki krompir - 10 komada;
- kuvana pileća prsa - 200 g;
- luk - 150 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- krema od 10% masti - 200 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- butter;
- soli, crni mljeveni biber.
Priprema
Krompir se pažljivo pere, preseče na pola, a zatim pažljivo iseči sredinu - trebalo bi da dobijemo kalup za julienne. Pečurke, pileće belo luk, fino sesekljan luk. U ponev rastopite maslac, postavite luk i isprate ga oko 5 minuta, a zatim dodajte pečurke, isprate još 7 minuta. Posle toga, širite pileće dojke, dobro mešajte i kuhajte 5 minuta.
Na kraju mi zalijemo brašno, ponovo temeljno miješamo sve i sipamo u kremu. Proveli smo dve minute zajedno. Tanjir je podmazan maslacom i stavlja krompir na njega, lagano ga sipajte u punjenje i stavite unutra. Na temperaturi od 200 stepeni, isprati se oko 1 sat, dok se krompir ne priprema. Posle toga, posuti julienne u krompirovom raženom sira i ponovo staviti u pećnicu, tako da se topi. Pre služenja posuđite posuđe sa biljkama.
Julienne sa krompirom u posudama
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- krompir - 500 g;
- sir - 150 g;
- pastozan kondenziran sir - 100 g;
- luk - 100 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 2 karanfilića;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 30 g;
- soli, začini.
Priprema
Pečurite pečurke i pržite ih zajedno sa lukom u biljnom ulju. Kuvamo krompir "u uniformi", a zatim očistimo i sječimo na kocke. Pripremite sos: u suvom pečenju pržite brašno dok ne postane zlatno, dodajte maslac. Nakon apsorbovanja u brašno, sipajte u 50 ml vode i dobro pomešajte kako biste dobili homogenu masu. Zatim dodajte rastopljeni sir, sol, začine i dovedite masu u vrelinu.
Zatim isključite vatru, pustite da se sos malo ohladi i vozi 2 jajeta. Na dnu lonaca stavite krompir, pečurke s crnim lukom, seckani beli luk i sve to sosom i potresite raširim sira na vrhu. Pecimo julienne u pećnici 30 minuta.