Lapsherzka je mašina za izradu testa i kuvanja rezanci kod kuće. Zauzima malo prostora, lako se održava, i što je najvažnije, nije u funkciji profesionalne opreme.
Ručni rezanci, takođe nazvani mehanički, pogodni su za domaćice koje prave rezance u malim količinama. Opremljen je ručkom, kao mlinom za meso, sa kojom se rotacija aktivira. Velika prednost ovog modela je nezavisna kontrola brzine rotacije alata za sečenje. Takvi rezanci su jeftiniji i jednostavniji od njihovih električnih kola.
Kako funkcioniše testenina?
Sastoji se od dva valjka sa reznim noževima u krugu, koji, kada se ručica okreće, iseći ploču testa u ravne trake. Zove se i tester za testo. u rezanci postoji valjak za tanko valjanje testa.
Kako odabrati testeninu?
Prilikom izbora ručnog kormila, ispitajte sledeće parametre:
- materijal za tijelo;
- kontrolišući nivoe debljine testa;
- prisustvo pričvršćivanja uređaja na sto;
- kompletan set sa različitim mlaznicama.
Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je kućište, tako da je napravljen od nerđajućeg čelika i označen od strane proizvođača. Kvalitetni rezanci su izrađeni od medicinskog čelika, sa posebnim premazom koji ne štiti.
Moderni rezanci imaju od 6 nivoa podešavanja debljine testa od 0,2 do 3 mm, a u nekim modelima možete odrediti i različitu širinu rezanci, može se razlikovati od 2 do 6,5 mm. Što više mogućnosti za postavljanje ova dva parametra, može se pripremiti više raznolikog jela, jer ukus sosova u velikoj mjeri zavisi od veličine i oblika proizvoda koji su mu poslužili.
Potrebno je imati posebnu vezu sa stolom, popraviti uređaj i spasiti domaćicu od držanja rezanci kada ga koristite.
U setu sa rezancima idite različite mlaznice za pravljenje rezanci, a dodatne mlaznice se mogu kupiti zasebno. Postoje posebne mlaznice za krpice za proizvodnju: knedle, ravioli , špagete, fettuccine, uske rezanci, lazanja i druge posebne vrste testenina. Na primer, rezanci sa mlaznicom za kuhanje raviola mogu zameniti pelmeniticu i vareničnicu, pošto izrađuje jastučiće iz dva sloja testa sa natopljenim unutrašnjim i obrezanim ivicama.
Kakvu vrstu testa za vas će biti bolje zavisi od vaših navika u ishrani.
Kako koristiti rezance?
Lepo je koristiti domaću testeninu, glavna stvar je da pravilno pripremite testo. Miješajte ga sa testo navedenim u uputstvima, pre-rolite ga s kotrljajućom iglo, odjećajući od njega višak brašna. Kada prvi put koristite, obrišite testenin suvom tkaninom i prolazite kroz valjke malo testa, kojeg onda treba izbaciti.
- Fiksirali smo test na stolu.
- Stavili smo dršku u rupu na platnu za valjanje testa.
- Podesite regulator mašine na poziciju 1, izvlačite ga napolje tako da se dva glatka valjaka otvore negde oko 3 mm.
- Okrenite dugme i preskočite testo kroz mašinu.
- Prebacivanje testa, ponavljajte se 5-6 puta.
- Kada testo postane elastično, stavite regulator u položaj 2 i pustite testo kroz valjke.
- Ponovite još jednom, samo kroz položaj 3 i tako dalje dok testo ne postane debljine 0,2 mm.
- Koristeći nož, isječite testo u trake, dužine oko 25 cm.
- Stavimo ručicu u rupu za rezne valjke.
- Postavite potrebnu širinu rezanci (1,5 mm ili 6,6 mm)
- Polako okrećite dugme, pustite testo kroz blok sa navojem.
Pripremite pastu stavite na stolnjak i ostavite da se osuši najmanje sat vremena, ili ga postavite na pločicu za pečenje i stavite u ravan blago braon. Pasta se ne pokvari 1-2 nedelje ako se čuva u vrećici za pamćenje na suvom mestu. Svježe testenine treba kuhati ne više od 2-5 minuta.
Briga za mehaničke rezance
U kućnoj službi, testenina je veoma jednostavna. Ona će dugo služiti, u skladu sa pravilima brige:
- Ne operite ga pod vodom ili u mašini za pranje sudova;
- često se čisti dok koristite strugač glatkih valjaka sa kuhinjskim papirom;
- Nakon upotrebe, obavezno očistite četkom ili drvenim štapićem;
- za čišćenje unutra, potrebno je staviti plastične zaštitnike;
- Na rubovima reznih valjaka možete koristiti ulje od željeza;
- Pazite da se između video zapisa ne postigne ništa;
- nakon upotrebe, kutija.
Takav ručni noodle je dobro dati nekome ko voli da se druži sa prijateljima nešto ukusno od testa!