Priprema vinove loze kod kuće - to je lako, a Isabella i druge sorte mirisnog grožđa najbolje su pogodne za zalaganje na piću.
Savjeti
Naravno, mnogo zavisi od raznolikosti grožđa i njegove pogodnosti za proizvodnju vina, ali prije izbora sirovina, vodite računa o pratilačkim stvarima.
Prvo, trebate posuđe za fermentaciju. Ovo bi trebalo da bude kontejner od materijala koji nije oksidiran: staklo, drvo ili nerđajući metali.
Drugo - očigledno izdržati vreme, inače će piće sticati nepotrebna svojstva, apsorbujući tanine iz kostiju i grančice.
Treće - ako želite da dobijete ukusno vino, ne eksperimentišite sa sortama, šećerom i vodom. Jednostavno: minimum vode, jasno pridržavanje norme šećera i upotreba grožđa jednog razreda je osnova idealnog pića. Aromatična vina se dobijaju od sorti kao što su Lydia, Pearl, Muscat, i, naravno, neograničeno grožđe vina iz Isabella.
Prva faza
Da bi iz Isabella napravili domaće vino od grožđa, odaberite zrelo grožđe prikupljeno na sunčanim padinama. Ne smeju biti bujne bobice, ali se malo osuši, malo nagomilane - one su posebno slatke.
Sastojci:
- grožđe (četke bez lišća i ostali ostaci) - 10 kg;
- beli prečišćeni domaći šećer - 1 kg;
- prečišćena voda (flaširana ili filtrirana) - 5 litara.
Priprema
Proizvodnja vina Isabella se vrši u nekoliko faza. Prvo ćemo pripremiti grožđe. U svakom slučaju, nemojte ga oprati, osim ako je isprana, ako se prljavština nalazi na četkici tokom sakupljanja. Srušimo grožđe (prvo možete ukloniti bobice iz grebena, ali to ne možete učiniti), koristeći bilo koji pogodan uređaj. Ako pritisnete grožđe svojim rukama, ne zaboravite na rukavice, jer sok od jagodičastog je veličanstvena boja. Stavite pržene bobice u odgovarajuću posudu. Može biti velika staklena bočica (ne manje od 25 litara), drvena cijev ili plastika (koja je manje poželjna) posuda.
Šećer se rastvara u vodi i ulije u istu posudu. Pokrivati kontejner s filmom - mora postojati protok vazduha za početak fermentacije i ostaviti 3 dana. Ne propustite ovaj put, važno je ukloniti morski (fermentirani sok) u vremenu od ostataka bobičastog voća, ako ne želite da doživite glavobolju.
Faza dva
U drugoj fazi će nam trebati posuđe sa uskim grlom (staklenom bocom) ili hermetički zatvorenom s priključenom slavinom (specijalnom bure).
Sastojci:
- mora od grožđa - 10 l;
- bijeli rafinisan šećer proizveden u zemljama ZND - 2 kg;
- vodu u flaširanoj boji ili dobro - 2 litra.
Priprema
Da pripremite grožđe vino svojim rukama iz Isabele, potrebno je vreme, brzo kvalitetno piće se ne može učiniti. Dakle, kada su tri dana fermentacije prve faze završene, pažljivo si morate da iscedite kašičicu tako da kosti, koža jagodičastog i češljaka (ako se jagodice ne uklone iz grančica) ne ulaze u vino. Da biste to uradili, koristite gazni filter i isečite posmrtne ostatke - pritisnite. Mi nalijemo mraz u odgovarajući kontejner. Trebalo bi da ima dovoljno prostora za fermentaciju, u suprotnom se posuđe može probiti, pa izaberite kontejner u kome će šufer zauzeti ne više od 2/3 volumena. Šećer se rastvara u vodi i pomešava se sa šećerom.
Mnogi su zainteresovani za pitanje kako pripremiti slatko grožđe vino iz Isabella - ali obogaćeno vino iz ove vrste grožđa se obično ne kuva. Ako ste i dalje ljubavnik slatkih pića, povećajte količinu šećera na 3 kg, ali ne više.
Dakle, gomilica u posuđima, postavljamo zatvarač vode da odvode gasove. Prvi put će proces biti veoma aktivan, a onda usporiti. Ovo je normalno, ne brinite, ali uverite se da se vino ne zamrzne, inače će fermentacija prestati. Vino od grožđa "Isabella" kod kuće bi trebalo da baci ne manje od 40 dana, to je da čekamo mesec i po, a onda prelazimo u treću fazu.
Treća faza
U ovoj fazi, vino je spremno i treba ga isušiti kvasom. Pažljivo uradite ovo cev ili crevo, napunite piće i zalijte ga u bočice. Gusto pluta i skladištena u podrumu ili ostavi, koristeći po potrebi. Tako se svako vino od grožđa pripremi kod kuće, recepti vina iz Isabella grožđa se ne razlikuju od drugih, osim što se količina šećera može malo promijeniti ako grožđe nije zrelo stvarnoj slatkiši.