Cider je francusko vino jabuka, koje je vrlo popularno i veoma vole kućni vinariji širom svijeta. U nastavku ćemo govoriti o jednostavnim receptima za pripremu jabukovog sidera kod kuće, što će čak i početnik vinarstva ovladati.
Domaći jabukov ugao je jednostavan recept
Korišćenjem tehnike iz ovog recepta možete napraviti ne samo klasični jabukovski jastučić, već i prazne od krušaka i drugih plodova.
Za najbogatiji ukus pića, najbolje je koristiti mešavinu kiselih i slatkih jabuka u omjeru 1: 2, ali u zavisnosti od ličnih preferencija, ovaj procenat može biti različit.
Sastojci:
- šećer - 1,4 kg;
- jabuke - 10,5 kg.
Priprema
Pre nego što napravite jabukovog jabuka, sami morate pripremiti jabuke. Svako od plodova je obrisano suvo sa salvetom, kako bi se oslobodili jakih zagađivača. Imajte na umu da se plodovi ne pere, jer na njihovoj površini živi kvasac, što će izazvati fermentaciju. Trobljena jabuka ostavlja se na toplom i suvom paru za početak fermentacije. Nakon toga, uklonite stabljike i lišće iz jabuke, okrećite ih ili mlevite blenderom u pire i sipajte u šećer. Naravno, dodati šećer u smešu treba da bude na ukusu, ali pripremljeni ne sme da se cvijeće.
Jurna pulpa se prenese u čistu posudu za fermentaciju i ostavi na vrućini tri dana. Kut se pomeša svaki dan. Nakon izdvojenog vremena, budući jaje se filtrira, stisne kolač, a zatim sipati tečnost u drugu čistu posudu i staviti rukavicu punktom na vrat ili postaviti vodeni pečat.
Kada je fermentacija završena, sok od jabuke kod kuće pažljivo se filtrira, flašira i zatvara.
Jaboljak od sok od jabuke kod kuće
Najlakši način da napravite sok od jabuke je da koristite sveže stisnut sok.
S obzirom da svež sok sadrži meso, grej se nekoliko dana na toploti pre kuvanja, a zatim pažljivo iscedi iz mulja. Napregnut sok se sipa u čistu posudu za fermentaciju i ostavi se pod vodenim zaptivkom (rukavica) za naredni mjesec. Fermentacija takođe treba da se održi toplo i suvo. Kada je fermentacija završena, jabukovača se nežno ulije u drugi kontejner kroz cevčicu, zamašena i dopuštena da se probija još mesec dana. Onda možete nastaviti na degustaciju.
Zrelo piće u zatvorenim bočicama treba čuvati na hladnom mestu. Rok trajanja može biti do tri godine.
Jednostavno sok od jabuke kod kuće
Taj recept je tako jednostavan da vam ne treba ni da se setite tačnih količina sastojaka. Jednostavno pozovite što više jabuka različitih sorti, tako da popunjavaju rezervoar za fermentaciju za trećinu.
Uklonite jezgro i podelite jabuke na male komade. Kao iu prvom receptu, ne morate da operete jabuke, samo ih obrišite suvim salvetom, obavezno se uverite da su plodovi celi i bez znakova truljenja. Stavite si malo šećera kako bi jabuke dale više sokova. Da bi se ubrzala fermentacija, pomoglo bi se i nekoliko grožđica. Ako jabuke nisu suviše sočne, dozvoljeno je dodavanje male vode, ali zapazite da će ovo uticati na ukus pića, čineći ga manje zasićenim.
Zatim se na vratu fermentera nosi probušena rukavica. Kada je fermentacija završena, kao što pokazuje rukavica odvrnuta, pažljivo iscedite jabukovu pomoću odgovarajuće cevi, pokušavajući da ne utiču na sediment. Ostavite čisto pripremljeno piće na par nedelja.