U našem vremenu, meso iz ćurke postalo je lako kupiti, jer se sve više pojavljuje na policama supermarketa, a njegova dijetna vrijednost ne može se precijeniti. Zato ćemo vam predstaviti tri recepte sa fileta ove ptice za razne kulinarske radosti.
Kako se kuvati ćureći ćureći u pećnici u rukavu?
Sastojci:
- turski file - 1 kg;
- limunov sok - 50 g;
- sol - 10 g;
- paprika - 5 g;
- beli luk - 3 zuba;
- soja sos - 50 ml.
Priprema
Meso operite temeljito i temeljito, a zatim osušite. Veoma je važna marinada za file turšije u pećnici: prvo, meso će biti sokriveno, jer će marinadna kiselina zadržati vlagu u mesu, a sokovi ostaju u mesu, a drugo uz pomoć začina naglašavaju ukus samog mesa. A ako uzmete u obzir da mnogi uopšte ne kuvate filet, jer smatraju da je u principu suva, primena marinade i odgovarajući temperaturni režim biće diskreditovani ovim mitom.
Zato mešajte sve sastojke, stavite filet u duboko jelo i zalijte marinadu. Tokom dva sata meso treba marinirati, a za to vreme morate ga najmanje tri puta pretvoriti. Dugo odsustvo u ovoj marinadi nije neophodno jer će kiselina jednostavno zapaliti vlakno mesa peradi. U kulinarskom rukavu stavite filet i pošaljite 30-40 minuta u zagrejanu pećnicu do 200 stepeni.
Recept za file turske butine s krompirom u pećnici
Sastojci:
- file turske butine - 0,6 kg;
- senfa - 15 g;
- soja sos - 50 g;
- maslinovo ulje - 35 g;
- biljno ulje - 50 g;
- krompir - 0,6 kg;
- luk - 1 luk;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 2 zuba;
- Italijansko bilje - ½ tsp;
- biber;
- sol.
Priprema
Isperite file, osušite i rezite na parče pogodne za vas, ali ne i manje od sandučića. Kombinujte senf, maslinovo ulje i soja sos, dobro se dobro mešajte i istisnite jedan karanfilić od belog luka. Sipajte ovu mešavinu fileta, dobro mešajte i ostavite par sati. Krompir, ako nije previše prerezan u četvrtine, polukružni prstenovi, beli luk najbolje stiskati preko štampe i isecati šargarepu u krugove. Sve mješavajte mješavinom dodavanja soli, maslaca, začina, kiselih komada fileta i prebacite ih u kulinarski rukav. Pripremiti takvu večeru biće oko 40 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Odredite spremnost za krompir, ako je spremna, a zatim sve ostalo.
Rolet turskog fileta u pećnici
Sastojci:
- filet dojke ćurke (po mogućnosti sa kožom) - 1 kom. najveća veličina;
- luk - 1 veliki luk;
- orah - 100 g;
- rozine - 130 g;
- slane - 1 staklo;
- trešnja ili šljiva (šljiva) - 80 g;
- maslac stopljen - 100 g;
- pileća juha - 1 staklo;
- sol;
- biber.
Priprema
Pripremite pitu od kostiju sa kostima i hrskavicama kako biste ga učinili strnim. Iako u principu možete da radite sa vodom, ali sa brokolom će biti mnogo ukusniji. Isecite luk srednje veličine i poprskajte na kašiku rastopljenog putera do prekrasne zlatne boje, ali ne ka braon. Zatim orasi, bobice, voće i luk odvojeno isecaju preradu hrane ili mlin za meso, a zatim se miješaju. Ovu ukusnu mešavinu obrišite na homogenost.
Sada se bavite filetom, ako su dojke bile sa kožom, nežno ga uklonite i ostavite na stranu, ipak će vam biti potrebno. Uzmite oštri, poželjno nožni nož, grubo isecite na pola, ali ne isecite do kraja. Nakon reza, otvorite je kao knjigu i stavite je na film za hranu. Na vrhu stavite još jedan sloj filma i prebijte ga čekićem sve dok debljina nije svuda ista i biće oko jedan centimetar. Zatim uklonite gornji film, so, biber i
Roletite rulet u lajsnu ili na pločicu za pečenje sa visokim stranama, nalijte i pokrivajte rastopljenim puterom i sipajte broju ili vodu u lavabo. Sada možete poslati u pećnicu temperaturu od 180 stepeni u trajanju od jednog sata, a da ne zaboravite na svaku četvrtinu sata da vodite rolnu sa ražnjom iz ložišta.