Iza imena "eskalopa" sakriva se obična sipa, koja se razlikuje samo u odsustvu širenja i njegovog porekla. Poenta je da se za eskalopu odabraju samo najvažniji delovi trupca, drugim rečima - potkonstrukcija koja se preseče preko vlakana i pržena u teglu ili ugalima. Čak i uprkos činjenici da je sada sve više moguće upoznati recepte eskalopa u oplemenjivanju, drugi zahtjev za jelo ostaje nepromenjen. Pročitajte sve tanke tehnološke procese kuhanja svinjske eskalope ispod.
Kako kuhati eskalopu svinjetine u tiganju?
Kako smo uspjeli napomenuti gore, svinjski eskalop se nikad ne kuva u pećnici, to je njegova posebnost. Za prženje mesa idealna je gvožđa za pečenje, ali meso će biti posebno ukusno zlatnim trakama koje ostaju nakon pečenja na roštilju.
Sastojci:
- svinjetina - 440 g;
- gimnastičke grane - 5 komada;
- čokoladni karanfilić - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- sprigovi mente - 3-4 komada;
- maslinovo ulje - 35 ml.
Priprema
Pre pečenja treba ga marinirati. Marinada za eskalopiju svinjetine je spremna na smešno lako. Uz pomoć stupa, zelje od belog luka sa soli i listovima mente treba da se pretvore u pastu, nakon toga dodajte tamjan i limunov sok, a zatim razblažite smešu maslinovim uljem. Isecite svinjetinu u eskalope i lagano ih tukli. Tumačenje će pomoći mesu ne samo brže i ravnomernije kuvane, već i apsorbovati što više ukusa marinade. Zalijete komadi mesa sa smešom i ostavite u hladu sat vremena. Posle nekog vremena zagrejte roštilj i stavite svinjetinu na njega. Prati eskalopove u parovima istovremeno, kako ne bi preplavili posuđe i ne gasili meso u sopstvenom soku, oko 2-3 minuta sa obe strane (vreme kuhanja određuje debljina komada).
Eskalopija svinjskog mesa - recept
Svinjetina i jabuke su dokazana kombinacija koja se može lako primijeniti na eskalop, ako nemate ništa protiv pavlake pripremljene na bazi jabukovog jabuka.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- eskalopi svinjskog mesa - 620 g;
- šljunak - 85 g;
- mesna juha - 115 ml;
- jabukov - 260 ml;
- majčina dušica - 1 tbsp. žlica;
- pavlaka - 125 ml;
- kukuruzno brašno - 5 g.
Priprema
Isperite polovinu masla, koristite ga kako biste brzo pečeni sesekljane komade mesa na visokoj temperaturi. Čim se svinjsko meso popije, odmah ga pomerite na drugo jelo, a u prtljažniku prođite šalicu sa preostalim uljima. Dodajte čorbu, majku dušu i jabuku, dovedite tečnost u vrelinu, a zatim postavite komade mesa u bazu sosova. Priprema eskalopa od svinjetine neće trajati više od 10 minuta, nakon čega se ponovo prebaci na tanjir, a u sosu se dodaju pavlaka i kukuruzno brašno. Kada sos postane gust, stavite eskalope u njega i služite odmah, ukrašene parčinima jabuke ili preostalim listovima majčine dušice.
Kako se kuvati svinjski štapići sa povrćem?
Već smo saznali da se eskalop može kuvati uz dodatak različitih soseva i sosova, ali šta je sa povrćem? Jedinstveno se zagovaramo za raznovrsnost i zbog toga nameravamo da kuvamo svinjetinu u sosu sa uobičajenim setom povrća - slatkim biberom i lukom.
Sastojci:
- svinjetina - 620 g;
- crni luk - 130 g;
- karanfilić od belog luka - 1 komad;
- slani biber - 290 g;
- paradajz pasta - 15 g;
- biljna juha - 210 ml;
- pavlaka - 185 ml.
Priprema
Piće svinjetine, tupi, sezoni s soli i šaljem na vruću tigru. Koliko pečeni eskalop svinjskog mesa zavisi od debljine izabranog dela, poželjno ne više od jednog minuta sa obe strane, tako da je meso imalo samo vremena da uhvati kou. Uklonite eskalope u drugo jelo, a na njihovom mestu čuvajte polukrug luka i bibera. Dodajte beli luk i popunite je sa brokolom. Dodajte budući sos sa kiselim pavlakom i paradajz pasterom, zatim položite svinjske eskalope i ostavite vatru 3-4 minuta.