Kvass je divno prirodno piće. Kako pripremiti kvass od ražnog malta, pročitajte ispod.
Kvas od ržene fermentisanog slada - recept
Sastojci:
- prečišćena voda - 2 litra;
- Rž fermentirani slad - 120 g;
- šećer za pijesak - 180 g;
- suvi kvasac - 5 g.
Priprema
U kuvani vodi oko 50 stepeni, izlijemo slad. Dobro se mešamo i damo par sati za pripremanje. Kada se šećer ohladi, baci oko 100 ml u staklo, sipajte u suvim kvasom i temeljno miješajte. Ostavite minut za 10, tako da se kvasac aktivira, a zatim ulije u ukupnu masa. Tamo dodajte šećer i dobro ga mešajte dok se potpuno ne rastvori. Ostavite sat kvasa za 8 da lutate, lagano pokrivajući kapacitet poklopca. Dobijeni napitak se filtrira, izdaje u bočice i očisti na hladnom.
Kvass na ražnom maltu - recept
Sastojci:
- Rž fermentirani slad - 5 tbsp. kašike;
- voda - 3 litra;
- pijesak šećera - 50 g;
- rozine - 180 g.
Priprema
Prvo, pripremite kvasac - 3 kašike sokova prelijte 1 litar vrele vode, sipajte šećer i ostavite 2 sata da insistirate. Posle toga sipamo ostatak slada, grožđica i zalijemo ostatak vode. Pokrivamo posudu smešom čistom tkaninom i pustimo da stoji 15 sati. Nakon toga, pripremljeni kvas se flašira i hlađuje. Ostatak sedimenta koji se nalazi na dnu rezervoara može se koristiti kao kvasac kada se proizvodi nova serija kvasa.
Kvas od ražnog slada kod kuće
Sastojci:
- prečišćena voda - 1 litar;
- sveži kvasac - 10 g;
- malt rž - 1 staklo;
- šećer - 100 g.
Priprema
U posudici od emajla kuvati vodu, nalijte ražnim maltom i pustite da stoji oko 2,5 sata. Zatim se infuzija ulije u staklenu posudu, prelije šećer, dodati razređeni kvasac i čisti na hladnom 7 sati.
Domaći kvas iz ržinog slada
Sastojci:
- brašno - ¾ čaša;
- raž malt - 250 g;
- šećer - ½ tsp;
- kvasac - 15 g;
- med - 250 g.
Priprema
Za kvasac, mješavite kvasac sa šećerom, dodajte brašno i 100 ml tople vode. U vrućini uklanjamo 2 sata. Ražni slad prelije 2,5 čaše vode koja se zagreje, gnetite debelo testo i stavite ga u toplotu 3 sata. Kada je masa pogodna, razblažimo je sa 8 litara vode koja se zagreva i pustimo da se pere. Gornji deo prozirne žitarice prelije u drugo jelo, dodati starter, med i ostaviti u toplini za fermentaciju. Spremni kvas soj, u flaširanom obliku, čvrsto zapečaćen, jedne noći stoji na vrućini, a zatim se 3 dana stavlja na hladnoću. Nakon 3 dana, kvass će biti spreman.
Priprema kvasa od ražnog slada
Sastojci:
- voda - 10 litara;
- raži slad - 2 šolje;
- brzo sečenje kvasca - 20 g;
- rađeni hleb - ½ loaf;
- brašno - 1 staklo;
- pijesak šećer - 400 g;
- grožđice - 50 g.
Priprema
Voda u vripanju, nalijati rži, brašno, dodati rezani hleb i sve te pivare. Kada se masa ohladi, filtrirajte, dodajte kvasac, šećer. Onda sve dobro promešamo i pustimo da stoji sat vremena. Gotovo rženi kvas se flašira, dodajući malo grožđica, corkanje i čišćenje na hladnom.