Donošenjem odluke da domaća domaća vina, osim zrelog šipka i granuliranog šećera, neophodno je skladištiti vinski kvasac, s obzirom da bez njihovog učešća nije verovatno postići željeni rezultat. Na kraju krajeva, njegov prirodni kvasac iz sjemena narena nije dovoljan i proces fermentacije će morati pomoći.
Kako napraviti domaće vino - recept kod kuće od sok od narave
Sastojci:
- garnet - 5 kg;
- granulirani šećer - 990 g;
- kvasac, vino - 1 pakovanje;
- filtrirana voda - 150-250 ml.
Priprema
Za pripremu vina koristićemo sok od noktiju u čistoj formi. Zbog toga se plodovi narave razbijaju na komade i izvlačimo zrna, oslobađajući ih od bijelih filmova, koji, ako ih progutaju, mogu dati nepotrebnu gorčinu. Stegnite na bilo koji prikladan način sok od žitarica i izmerite njegovu količinu. Za svaki litar proizvoda u početnoj fazi dodajte stotinu i pedeset grama granuliranog šećera, pedeset mililitara prečišćene vode i kvasca, koji se mora razblažiti prema uputstvima na pakovanju. Mi dobro mešamo, zalijemo u bocu ili teglu, pokrivamo ga gazom i stavimo ga pod sobne uslove tri ili četiri dana. Ako su sve preporuke ispravno ispunjene, za to vreme smeša treba fermentirati, peno i dobiti kiseli miris. Vreme je da ga napumpate kroz nekoliko slojeva gaze.
Do primljene tečne osnove dodamo za svaki od svojih litara sto grama granulisanog šećera, temeljno mešamo da rastvore sve kristale i sipamo smešu u posudu za fermentaciju, napunjavajući je ne više od tri četvrtine, ostavljajući prostor za pjenu. Instaliramo hidraulički zaptivač na rezervoaru ili jednostavno stavimo rukavicu sa probušenim prstom i stavimo je u tamno mesto sa stalnom sobnom temperaturom.
U procesu fermentacije četvrtog i osmog dana od njegovog početka, dodajte pedeset grama šećera po litru kante. Da bi se to uradilo, spoji se oko litra tečnosti, rastvara se u njemu sve šećer i sipaju smešu nazad u kontejner.
Na kraju procesa fermentacije, kako je to pokazano rukavom od pukotine ili odsustvom vazdušnih mehurića u čaši vode iz septuma, spojite mlado domaće vino sa natpisom iz mulja, okusite ga i sa dovoljno količine šećera, bočice. Sidri treba popuniti do očiju i dobro zatvoriti kako bi se smanjilo snabdevanje vazduhom. Kontejnere stavljamo na četiri do šest meseci na hladno, tamno mesto, mesečno odvodeći sediment i, ako je poželjno, dalje filtriraju. Temperatura u sobi bi trebala biti u ovom slučaju u rasponu od pet do petnaest stepeni sa znakom plus. Možete unapred dati piće u tvrđavu, dodajući mu malo alkohola ili vodke. Njegova količina može da varira od dva do deset procenata ukupne količine domaće vina od narena. Što duže držite vino nakon toga, bolji kvalitet će biti na izlazu. U procesu starenja, ukus pića će postati uravnoteženiji i harmoničniji. Njena potpuna spremnost će biti naznačena prekidom padavina, kao i jasnom i bogatom bojom i osjetljivom aromom vina sa jedva primetnim notama note narave.
Ako je prvi uzorak vina posle fermentacije pokazao nedovoljno slatkoće pića, dodamo šećer po ukus, ponovo stavljamo na dodatnu fermentaciju i tek nakon završetka smo već flaširani i poslati na izdržljivost na hladnom mjestu.