Mnogi ne rizikuju da koriste dunje da prave vino zbog svojstvene ogorčenosti. Ali, poštujući određene preporuke, ovaj nedostatak može se pretvoriti u značajnu prednost, pošto je primio ukusno i originalno piće sa posebnim ukusom. Prekomerna astringencija sok od kutina može se izravnati dodavanjem vode, a umjerena količina tanina će imati koristi samo za ukus pića.
Kako napraviti vino iz kutine kod kuće - jednostavan recept
Sastojci:
- dunja - 5 kg;
- prečišćena voda - 250 ml;
- šećer - 250 grama po litru stisnutog sokova i 250 grama u vodi za sirup;
- limunska kiselina - 5 grama po litru stisnutog sokova.
Priprema
- Kod kuće možete pripremiti vino, kako iz japanskog dima, tako i iz običnog. Voće mora biti presečeno na pola, ukloniti kutije s semenjem i ukloniti stabljike. Da pere duos pre nego što se preporučuje priprema vina, a ako postoje nečistoće, bolje je jednostavno obrisati čistom tkaninom.
- Polugo od plodova mletimo kroz najfiniji grudnjak i širiti rezultujuću masu u emajliranu posudu.
- Spojimo hladnu vodu sa šećerom (250 g) i mešamo masu sve dok se svi kristali potpuno ne rastvore.
- Sipati slatki sirup do mljevene kutije i miješati.
- Imamo gazu pokrivenu gazom sa pantalonom ispod prostorija na mračnom mestu i ostavimo je tri dana, miješajući masu svakih deset do dvanaest sati.
- Nakon prolaska vremena, filtriramo šećer kroz trostruko ili četvorostruku gazu i pažljivo ga stisnemo.
- Izliježemo pritiske, više ih nećemo trebati i sipati tečni sok u bočicu za fermentaciju, unaprijed mjeriti njenu zapreminu i dodati limunsku kiselinu i 150 grama šećera po litru sirovine. Ne ispunjavajte posuđe više od 75%, tako da postoji prostor za penu, oslobađaju tokom fermentacije.
- Bočicu stavljamo u hidrauličnu zaptivku bilo kog dizajna i stavite radni predmet u mirno i tiho mjesto pod uslovima u prostoriji.
- Sada u dva seta, na peti i deseti dan fermentacije, dodamo još pedeset grama granulisanog šećera po litru tečnosti. Da bi to učinili, spakujte iz bočice oko tri stotina mililitara žitarica, rastvorite šećer u njoj i sipajte smeš nazad u posudu za fermentaciju.
- Nakon što se proces fermentacije zaustavi, spojite mlado vino sa sedimenta i snimite prvi uzorak. Ako je rezultat zadovoljavajući, onda napijemo piće na bočice ispod žice, čvrsto zaptiti i insistirati i držati najmanje četiri meseca.
- Ako je vino previše kiselo za vas, dodajte malo više šećera, pustite da se kristali rastvore, stavite bocu ispod septuma i tek onda ga zalijte za starenje na pripremljene sudove.