Za vas, recepti su neverovatno ukusni praznici za zimu od bugarskog bibera u paradajzu. Zimi će biti posebno prijatno uživati u letnjem ukusu i svežoj aromi takvih povrća.
Bugarski biber u paradajzu za zimu bez sterilizacije
Sastojci:
- slani biber - 2 kg;
- paradajz sok (sveže stisnut) - 750 ml;
- granulirani šećer - 50 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 2/3 kašike;
- rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
- sirćet 9% - 50 ml.
Priprema
Da bi se napravila takva priprema nije laka, ali vrlo jednostavna. U početku mešamo sveže stisnuti paradajz sok u pogodnom emajliranom kontejneru, suncokretovom ulje bez arome, soli i granuliranog šećera i stavljamo umerenu vatru na peć. Zagrejte sos sa periodičnim mešanjem do ključanja. Istovremeno pripremamo papar bugarski. Moje lonce, oslobodite pedikale i kutije za seme i isecite meso u podolgovate lobule ili na proizvoljne velike rezove. Nakon kuvanja bazena paradajza, u njega uđite sirće, biber i nakon ponovljenog vrenja, kuhajte petnaest minuta, povremeno mešajte.
Izlivamo prazno prema sterilnim i suvim tegljama, dobro ga zaptivimo i stavimo pod topli sloj ili odeću da se ohladi.
Gitara biber u paradajzu za zimu sa belim lukom
Sastojci:
- crvene ili zelene paprike - 0,5 kg;
- paradajz sok (sveže stisnut) - 1 l;
- karanfilić beli luk - 2 komada;
- granulirani šećer - 30 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 15 g;
- crni biber (zemlja) - 2 štapića;
- lovorni listovi srednje veličine - 2 komada;
- biljno ulje bez arome - 35 ml;
- sirće 70% - 1 kašičica.
Priprema
Pripremamo sok od paradajza, sipajte u posudu i stavite ga na peć. Posle kuvanja isprati sadržaj petnaest minuta, nakon čega dodati šećer, sol, listove lova i mlevenu papriju u posudu. Sada ostavljamo da zavaravamo bazu paradajza sa periodičnim mešanjem minuta na trideset.
Za to vreme pripremamo šećernu papriku. Moraju se isprati vodom i dozvoliti da se iscrpe. Stavimo paprike u kuvani paradajz i kuhamo, ponekad mešamo, oko petnaest minuta. Sada postavite oljuštene i stisnute karanfile od česna, sipajte biljno ulje bez ukusa i uklonite lovorov list. Nakon ponovljenog ključanja, sipajte u sirćetnu kiselinu ili sirćet u proporciji i uklonite radni predmet iz vatre. Širite papriku na sterilne tegle, sipajte topli paradajz iz tiganja, zaptivite zaptivanje i obmotite kaput ili pokrivač dok se potpuno ne ohladi.
Kako zatvoriti zimski biber punjen povrćem u paradajzu?
Sastojci:
- paprika slatka bugarska (mala) - 2 kg;
- šargarepa - 2,3 kg;
- čebulice - 620 g;
- peršin i koper (bilje) - 65 g;
- rafinirano biljno ulje - 360 ml;
- solni kamen koji nije jodiran - 35 g;
Za punjenje paradajza:
- paradajz pasta - 820 g;
- prečišćena voda - 3 litra;
- soli kamena koji nisu jodirani - 75 g;
- šećer za pijesak - 125 g;
- crni biber (grašak) - 7 komada;
- slatka paprika (grašak) - 4 komada;
- lovorni listovi srednje veličine - 2 komada;
- pupoljci karanfila - 2-3 komada;
- biljno ulje bez arome - 40 ml;
- sirćet 9% - 35 ml.
Priprema
Za punjenje, oljuštena šargarepa i sijalice se preseče u trake i poluprečnike. Masno brašno masirajte po porcije nekoliko puta ili u jednom velikom kontejneru odmah do mekoću, nakon čega dodamo so, dodajte sveže isečene svježe biljke i mešajte.
Dok se punjenje hladi, isperite i uklonite papriku iz voćnih stabala i kutija za sjeme, mi ih blanjamo tri minuta u vreli vodi, a zatim ih uvijamo hladnom vodom. Sadamo plod s pripremljenim nadevom.
Za popunjavanje paradajza, miješanje vode i kvalitetne paradajz paste dozvolite mješavini da kruži na umjerenoj vrućini, a zatim dodajte so, šećer, lovor, lišće i pršut za karanfil, dajte masu još pet minuta da se zavarite, sipajte u biljno ulje, sirćet i uklonite sa ploče. .
U staklenim tegovima nalijmo malo sosa i popuniti kontejnere punjenom paprikom. Popunite sadržaj posuda punjenjem paradajza, pokrivajte poklopcem i postavite pedeset minuta da se sterilišu u ključu. Sada pokrivamo poklopce, pretvorimo tegle naopako i ostavimo da se ohlade.