Rhubarb je baštenska biljka koja se pojavljuje u proleće među prvima. U vansezoni, ljudsko telo doživljava ne najjednostavniji put - snabdevanje vitaminima se završava. Tada su prilično ružičaste i zelene kisele stabljike. Mnogi veruju da je prijatan ukus rabarbara sličan ukusu mladih jabučnih plodova.
Rođena zemlja rabarbara je jugoistočna Azija, kultivacija biljaka održana je u Kini, odatle je već stigla u Evropu. Treba napomenuti da Evropljani zaista cenaju ovu neprocenljivu biljku, primjenjujući ga za pravljenje salata, supa, soseva, kompoti , džemova. Uz rabarbare torte i čak vino iz njega. U Yorkshire županiji organizovan je godišnji festival, posvećen ovom korisnom postrojenju.
Korišćenje rabarbara
U pecilima rabarbare su pektin, karoten, vlakna, folna kiselina. Prema sadržaju vitamina, biljka će dati šansi ovakvim rasprostranjenim biljnim kulturama kao beli kupus, krastavci. Osim toga, to je bunar mikro i makro elemenata: magnezijuma, fosfora, kalcijuma i kalijuma. Kao antiseptik i antiinflamatorno sredstvo, rakubar u narodnoj medicini se široko koristi. Pomaže kod gustih rana, prehlade. Koristi se kao laksativ i diuretik, što je posebno važno u dijetetici.
Kontraindikacije za potrošnju rabarbara
Rhubarb je korisna većini ljudi, ali da se uzdrži od svoje potrošnje neophodna je za ljude sa visokom kiselinom stomaka i patnju od dijareje. Doktori ne preporučuju da jeje rabarbare kod starijih ljudi i bolesnika, jer sadrži kiseline koje se deponuju u kostnom sistemu u vidu soli.
Informacije za svakoga: stabla rabarbara su korisna samo na tenderu. Opečene peteole sadrže oksalnu kiselinu koja ima negativan uticaj na ljudsko telo. Posebno je opasno za ljude sa holelitijazom i djecom.
Da li domaćice koje su se upoznale sa korisnim osobinama biljaka, postavlja se pitanje, šta se može kuvati od rabarbara? Nudimo dva jednostavna recepata džema.
Kako kuhati džemper za rhubarb?
Da biste pripremili džem, prvo morate pripremiti stabljike. Pažljivo odsečite pecilike od tankih pilinga, u suprotnom će se rezanci rabarbara u džemu kruti. Isecite stabljike na male delove.
Kada kuvanje rabarbara treba da bude odgovoran za izbor posuđa - zbog visokog sadržaja kiselina ne spaja bakar i limenki, najpoželjniji je emajlirani pan.
Jam iz rabarbara
Sastojci:
- šećer - 1 kg;
- rabarbare - 1 kg.
Priprema
Kockice rabarbara, stavljanje u kontejner, napuniti šećerom, ostavljajući ga da pusti sok. Posle oko 24 sata, stavite sadržaj na vatru. Sačekajte čvrsto, lagano mešajući pivu, nakon što se džem kuva, kuvati 15 minuta. Ulepšajte delikatesu sa sterilisanim teglom.
Jam sa rabarbare i banane
Sastojci:
- banana - 0,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- rabarbare - 1 kg.
Priprema
Rahbarb, posečeni na komade, dodajte šećer, nakon 2 sata dodajte iseckane banane sa vrlo tankim šoljicama. Dodajte do vrele i uturajte 10 minuta.
Pečeni rabarbare za pite
Možete ukusiti ukusno pecivo, uzimajući u obzir punjenje rabarbara. Amerikanci peku odličan desert sa rabarbare, narandžastim kandiranim voćem, zdrobljenim orasima i šapatom cimeta.
Prikupljanje rabarbara
Pored džema, rabarbare se mogu sakupljati u obliku želeja, pastile, kompote. Nudimo recept za zimsku berbu.
Rhubarb pire
Sastojci:
- stabljika rabarbara (ljušten) - 1 kg;
- šećer - 650 g;
- voda - 2 l;
- 1 kesica želatina.
Priprema
Veš dugo prolazi u vodi. Za omekšane pecele, sipajte šećer, zavrite, stavite cimet ili vanilin. Želatina se rastvara i filtrira, miješa se s sirupom. Posle širenja smeše na tegle, stavite na hladno mesto.