Pivo kod kuće - detaljni recepti za pripremu pene bez posebne opreme

Pripremljeno pivo kod kuće se povoljno razlikuje od analognih prodavnica u prirodnom sastavu i odličnom ukusu. Čak i najskuplji brendi pića napravljeni su od koncentrata, dodajući sve vrste konzervansa i druge beskorisne i često štetne sastojke.

Kako piti pivo kod kuće?

Možete kuvati pivo sopstvenim rukama kod kuće čak i bez specijalnih mini pivara, koje su skupe i nisu uvek ugodne sa odličnim kvalitetom. Najvažnije je poznavati osnovne faze pripreme pića i poštovati uslove određene tehnologijom.

  1. Glavne komponente za pripremu pića: voda, slad, hmelj i pivski kvasac.
  2. Inicijalna faza - mashing wort. Za njegovo izvršenje, slad se zagreva na konstantnoj temperaturi od 65-72 stepeni u trajanju od oko 1,5 sata ili sve dok se skrob potpuno ne ode, što potvrđuje negativan test joda: dodato jodom dodato u deo žlice u kašici ne bi trebalo da menja boju.
  3. Korak po korak dodajte hmelj, izlažući kantu do ključanja, koja traje 1,5 sata.
  4. Dobijena baza je ohlađena na 24-26 stepeni, za koju se koriste potopljeni hladnjaci ili kupka sa ledenom vodom.
  5. Hlađeni šećer se stavlja na fermentaciju, dodajući kvasac, a zatim karbonizira domaće pivo dobijeno kod kuće, flaširano i zapečaćeno.
  6. Kontejneri sa pićem stavljaju se na sazrevanje 2 sedmice, nakon čega se čuvaju, obezbeđujući odgovarajuće temperaturne uslove.

Oprema za pivo pivo kod kuće

Priprema piva kod kuće zahtijevaće prisustvo specijalne kućanske mini pivare ili određenog skupa kuhinjskih posuđa i posebnih uređaja za kontrolu kvaliteta procesa.

  1. Za kuvanje žitarica potreban vam je kapacitet od 20-30 litara nerđajućeg čelika ili emajliranog.
  2. Za fermentaciju koristite sterilnu posudu od stakla ili emajla i vodeni pečat.
  3. Pored toga, potreban vam je hladnjak, termometar, cev za odvod piva i sterilni kontejner za gotove napitke.

Karbonizacija piva kod kuće

Karbonizacija kućnog piva je važna završna faza njegove pripreme, u kojoj je piće zasićeno mjehurićima ugljen-dioksida i stiče željeni ukus.

  1. Najtrešniji metod je karbonizacija sa prajmerom, tj. E. mlado pantalone, deseti deo koji se sipa u poslednje nekoliko minuta kuvanja s hopom i čuva se u frižideru. Komponenta se dodaje nakon završetka procesa fermentacije 30 minuta pre očekivanog flaširanja.
  2. Karbonatno pivo kod kuće može biti koncentrat slada.
  3. Nije poželjnije koristiti za prirodnu karbonizaciju šećera, meda, fruktoze ili dekstroze. Ove komponente skoro uvek daju gotovom napitku ukus od kave.

Kako filtrirati pivo kod kuće?

Filtriranje piva kod kuće će vam omogućiti da dobijete više transparentnije piće i oslobodite ga od neugodnog ostatka kvasca. Međutim, treba zapamtiti da će uz to i neke od korisnih komponenti prisutnih u alkoholnom piću biti izgubljene.

  1. Za filtriranje često se koriste mehanički filteri za vodu. U ovom slučaju je važna veličina filter membrana, koja mora biti najmanje 1 mikrona. Manje filteri pomažu da se izgubi ukus pića i potpuna prečišćava od kvasca, što je neophodno za prirodnu karbonizaciju.
  2. Kontejner možete postaviti pivom na kraju fermentacije na hladnom (5-7 stepeni) tokom 3 dana, tako da se napitak osvetli, a sediment pada na dno.

Pivo kod kuće - jednostavan recept

Predstavljeni ispod, jednostavan recept za domaće pivo omogućit će neverovatne svoje poslednje karakteristike, koje mogu iznenaditi bilo kog istinskog poznavatelja takvih pića. Slad mora biti grubo brušen sa minimalnom količinom mješavine brašna i treba ga staviti u vodu u tkanini ili gaznoj vrećici.

Sastojci:

Priprema

  1. 25 litara vode se zagreje do 80 stepeni, dodati vreću sa žlijebom i težak je na 65-72 stepeni tokom 1,5 sata.
  2. Zagrejati sadržaj na 80 stepeni i stati 5 minuta.
  3. Isperite vreću slatkom u preostaloj vodi, kuvajte i ohladite na 72 stepena, sipajte u ploču.
  4. Dodajte svakih 15 minuta za 1/3 hmelja i intenzivno kuvajte šećer u trajanju od 1,5 sata.
  5. U brzom hlađenom bazu, kvasac se dodaje i fermentira 7-10 dana.
  6. Dobijeno pivo, kuhano kod kuće, karbonizovano, flaširano, zapečaćeno.

Kako kuvati pivo kod kuće bez posebne opreme?

Ako je uređaj za kuvanje piva kod kuće ograničenje snova, a klasična tehnika kuvanja u posudi se plaši prekomerne složenosti, može se prakticirati sledeći recept. Rezultat će biti vrlo pristojan ukus, piće koje ne zahteva mnogo problema.

Sastojci:

Priprema

  1. Zrna ječma poplavljena je vodom, klita za proizvodnju kalupa dužine 1,5 cm, nakon čega se osuše i mlevene u mlinu za kafu.
  2. Miješati masu zemlje s kruškom, gurati na 80 stepeni vodom, zaviti i ostaviti na sat.
  3. Infuzioni filter, zavarite, dodajte hmelj i šećer, a nakon hlađenja i kvasca.
  4. Oslobodite bazu za fermentaciju 3-4 dana, nakon čega pripremite pripremljeno pivo kod kuće u bočicama.

Pivo iz koncentrata kod kuće

Lakše je pripremiti domaće pivo ako za to koristite gotovi koncentrat. A sirovina se već može nadoknaditi, potom nestaje potreba za dodavanjem hop-a pivnoj bazi. Karbonizacija pića može se izvesti razblaživanjem u vodi sa šećerom, idealno sa fruktozom ili dekstrozom.

Sastojci:

Priprema

  1. Zagrejati 2 litre vode, razblažiti koncentrat u njemu, kuvati hmeljom 30 minuta.
  2. Dodajte 8 litara kuvane hladne vode.
  3. Dobijena baza se sipa u kvasac pomešan sa dijelom vode, ostavljajući tanku za fermentaciju ispod septuma 2-3 sedmice.
  4. Sladak domaće pivo iz koncentrata za karbonizaciju, flaširano i zapečaćeno.

Osetsko pivo - recept na domaćem tržištu

Sledeći recept kućnih piva osetskih kulinarskih stručnjaka prošao je od generacije do generacije, unapređujući i prilagođavajući tehnologiju pripreme pića u uvjete moderne kuhinje. Pšenica i ječmeni slad može se kupiti spremno ili napraviti sopstvenom rukom od kaljenog zrna, pijan ih u kantu u pećnici, a zatim uvijati u mlin za meso.

Sastojci:

Priprema

  1. Sladi mešati vodom, zagrejati na 36 stepeni, zagrejati do vrelice, ubrati 5 minuta, filtrirati.
  2. Čorba se stavlja na peć i kuva 2,5 sata, dodajući po 1,5 sata kuvanja.
  3. Filtrirajte bazu, hladite na 24 stepena, dodajte šećer i kvasac.
  4. Ostavite gajbu ispod hidrauličkog zaptivka u trajanju od 3-5 dana, a nakon fermentacije sipajte kuhano osetsko pivo kod kuće u bočicama.

Recept za pšenično pivo kod kuće

Kuvanje piva kod kuće koristeći sledeći recept razlikuje se upotrebom pšeničnog slada, koji je samo delimično dopunjen ječmenom. Posebnost ove sirovine u neophodnosti posmatranja pojedinačnog temperaturnog režima - pšeničnog slada zahteva početnu temperaturu od 36 stepeni.

Sastojci:

Priprema

  1. Napunite smešu slada sa vodom, zagrejte na 36 stepeni, postepeno zagrevajte.
  2. Odloži smjesu na 65 stepeni 1.5 sati.
  3. Podignite temperaturu na 75 stepeni u trajanju od 10 minuta, nakon čega filtrirajte gomilu, dodajte hmelj na njega i kuvajte 1,5 sata.
  4. Brzo ohladite šećer na 26 stepeni, dodajte kvasac i stojite ispod hidrauličkog zaptivka u trajanju od 2 nedelje.
  5. Karbonizujte pivo pšenicu kod kuće, flaširano, ostavite 2 sedmice.

Medno pivo kod kuće

Sljedeći recept za pivo kod kuće omogućit će vam piće uz prijatan miris meda i osjećaj svježine. U ovom slučaju, umjesto žitarica, koristi se heljde ili tamni cvjetni med . Važno je u procesu pripreme meda za punjenje prvobitnog volumena tečnosti, dodajući neophodne delove vode.

Sastojci:

Priprema

  1. Voda se pomeša sa medom i kuva u trajanju od 1 sata.
  2. Dodajte hmelj i nastavite kuhati 1 sat.
  3. Brzo hlađite šipku na 26-24 stepeni, interkalirajte kvasac i ostavite bazi pod hidroshokom 7-9 dana.
  4. Zalijepite piće u bočice i stavite na starenje 2 sedmice.

Pivo od kuvanog kora kod kuće

Relativno je jednostavno pripremiti domaće pivo iz kupljene kaše i hmelja i ima vrijedne konačne pokazatelje ukusa. Stepen zasićenosti pića će zavisiti od količine korišćenog hopa. Osim toga, posebnim napomenama se može dati pjenom piću koji zamjenjuje uobičajeni šećer sa smeđom trskom.

Sastojci:

Priprema

  1. U vrelu vodu dodajte šećer, mošt i hmelj.
  2. Dozvolite mešavini ponovo da zavarite, pokrijte poklopcem i insistirajte dok se ne ohladi.
  3. Mešati kvasac i držati predoblik dok se proces fermentacije ne prekine.
  4. Piće se sipaju u bočice, zapečaćene i stavljene na hladno 2-3 sedmice.

Đumbir pivo kod kuće

Ako tradicionalna proizvodnja piva kod kuće uplaši složenu tehnologiju ili samo želi da pokuša nešto osvežavajuće i neobično, vreme je da ispuni sledeći recept i pripremi ukusno, pikantno i izuzetno izuzetno đumbirsko bezalkoholno pivo.

Sastojci:

Priprema

  1. Utrljaju koren đumbira, mlevite šećerom, dok dodate limunov sok.
  2. Zalijepite komponente vodom, insistirajte 5-10 minuta.
  3. Filtrirajte piće, sipajte na čaše, dodajte listove mente, limete i kockice leda.

Recept piva kod kuće od ječma

Priprema ječma piva kod kuće može biti iz dostupnog ječma. Da bi se to učinilo, sipajte proizvod nekoliko dana sa vodom, klijte, zatim osušite i odvojite nepotrebne dalje pogače, mlevite masu u mlinu za kafu. Biskviti se pripremaju nezavisno od krušenog belog hleba ili zamenjuju polovinu proizvoda pšenice crnim čajem.

Sastojci:

Priprema

  1. Ječam je pripremljen od slada, sipati sat 75 ° C zagrejan vodom (1,5 l), filtrirati u ponev.
  2. Isperili su četiri litra vode za vrelu vodu, ostavili sat vremena, filtrirali kroz grudnjak i sipali u infuziju ječma.
  3. Smeši se ostavi da stoji 30 minuta, kuvati 30 minuta, dodati hmelj 10 minuta pre kraja kuvanja.
  4. Osušite bazu na 25 stepeni, dodajte šećer, kvasac, ostavite da lutate pod sobnim uslovima 3-4 dana.
  5. Zalijepite piće u bočice, izađite na hladno mjesto 2 sedmice.

Čuvanje kućnog piva

Kako bi se osiguralo da domaće pivo zadrži svoj odličan ukus koliko god je to moguće, mora osigurati odgovarajuće uslove skladištenja.

  1. Zatvorene boce postavljaju se u uspravan položaj na hladnom, tamnom mestu sa temperaturom od 10-12 stepeni.
  2. Idealan kontejner za čuvanje - staklo. U plastičnim kontejnerima, piće će izgubiti neki od prvobitnog ukusa.
  3. Pravilno pripremljeno pivo može se skladištiti pod pravim uslovima do tri meseca.