Vino iz crne čokolade je neverovatno aromatično sa prijatnim oštrim i blago vezivnim notama. Pored toga, piće preuzima lavovski udio dragocenih svojstava svojstvenih čokoladama, što ga čini prioritetom u poređenju sa analogama, pripremljenim na osnovu drugih bobica i plodova.
Kako napraviti domaće vino od čokolade - jednostavan klasični recept
Sastojci:
- šunka - 5 kg;
- neuničeni suvog grožđa - 55 g;
- filtrirana voda - 990 ml;
- šećer - 2 kg.
Priprema
Blackberry rowan za vino bi trebao odabrati samo zrelo, bez trulog voća i idealno malo zamrznuto ili sakupljeno nakon prvog mraza. Masu Berija mi se rešavamo i oslobodimo nepotrebnih primeraka. Sada je rowan dobro gnječen, tako da ne ostane ni jedna celina. Za ovu namjenu možete koristiti krevetac ili jednostavno srušiti bobice čistim rukama.
U sledećoj fazi, rezultujuća pulpa treba staviti na primarnu fermentaciju. Da bi to učinili, miješajte u odgovarajućem kontejneru šećerom (700 g) i nečistim grožđima i stavite u zatvoreni prostor u sobnim uvjetima sedam dana. Obavezno promešati sadržaj posude svakog dana kako biste izbjegli sisanje.
Nedelju dana kasnije, koristeći sečenu gazu, napuni fermentisanu kašu i odvoji sok iz celuloze. Tekuća baza se sipa u posudu za fermentaciju, ugradimo hidraulički zaptivač na njega ili stavimo gumenu rukavicu jednim prstom probijenim iglo.
Kaša ostavljena u gazi se pomeša sa granuliranim šećerom (1,3 kg), dopunjavamo filtriranu vodu i još jednom pustimo da se smrzne, prekrivena brisačem ili tkaninom i ne zaboravljajući da se svakodnevno meša. Posle još sedam dana ponovno stisnemo kašu u gazu, oslobodimo se celuloze i dodamo tečni sok glavnom posudu za fermentaciju, uzmimo na minutu septu ili rukavicu. Tokom čitavog procesa fermentacije potrebno je svake nedelje odvoditi bazu vina iz sedimenta, takođe uklanjajući pjenu. Čim mehurići u sistemu zaptivanja vode prestaju da ističu ili se rukavica odspomi, moguće je poslednji put iscediti mlado vino iz sedimenta i flaširati za dalje izlaganje na hladnom mestu. Da bi ukusio piće uravnoteženo i harmonično, potrebno je da traje tri do pet meseci.
Kako napraviti domaće vino od čokolade na jednostavnom receptu sa vodkom?
Sastojci:
- Aronia argentiana - 400 g;
- ostavlja višnje - šaka;
- filtrirana voda - 1,6 l;
- šećer - 200 g;
- limunska kiselina - pinch.
Priprema
Za one koji ne žele pripremiti vino prema jednostavnom klasičnom receptu opisanom iznad, zbog dužine procesa preporučujemo pripremu pića na jednostavan i brz način uz učešće vodke.
Da bismo implementirali ideju, kao iu prethodnom slučaju, biramo samo kvalitetne bobice. Mogu biti ili sveže ili smrznute. U drugom slučaju, piće će biti manje adstrigentno i adstrigentno. Masu bobičasto trljamo pestikom ili ga gnetimo rukama, nakon čega, zajedno s opranim listovima od trešnje, utvrdimo u tanjiru. Nalijamo filtriranu vodu do mase bobice sa listovima i stavljamo posudu na ploču. Nakon ključanja sa periodičnim mešanjem smanjimo toplotu i zavaravamo oko petnaest minuta.
Zatim filtrirati juhu i malo iscediti, dodati šećer i kiselinu tečnoj i limunskoj kiselini i mešati tako da se svi kristali rastvore. Posle potpunog hlađenja, dobijena kiselina-slatka tečnost se pomeša sa vodkom, flašira i pusti da stoji na polici frižidera tri nedelje. Posle nekog vremena, može se probati gotovo pice.