U starim danima hleb kvas je bio univerzalno piće. Bio je pijan od strane bolesnika, seljaka i čak poznatog, koji se koristi u medicini kako bi eliminisao stomačni bol i povećao energiju. Za stvarne entuzijaste, nudimo vam kuvanje kvasa kod kuće, pogotovo pošto je proces prilično jednostavan, a gotovo pice nema samo prijatan ukus, već i čitav niz korisnih svojstava.
Kvas kvasa kod kuće - recept
Bread kvass je pojednostavljena verzija pića koja je pripremljena u Rusu od kaljenog zrna. Kako bi se izbjeglo nepotrebno uznemirenje s klijanjem i sušenjem zrna, odlučeno je da se u smešu sa najsmjesnijim kvasom koristi gotov ražnji hleb za kašiku, što ćete naći (ako se pripremate kvas kvasca).
Sastojci:
- rađeni hleb (osušen) - 1 kg;
- voda - 2,8 litara;
- šećer - 235 g;
- sveži kvasac - 40 g.
Priprema
Sušeni hleb treba pečiti pre braoniranja. Spremni ružičasti džipsi daju piću prijatnu boju i ukus. Tada se presadnici prenose u posudu od stakla ili u emajliranu posudu, sipaju u vodu i ostavljaju u toplini. Vrijeme takvog testiranja varira u roku od nekoliko sati, a piće treba periodično miješati. Zatim, gotovu infuziju treba isušiti, a rukavice treba napuniti i istovremeno ostaviti. Obe infuzije treba kombinovati i hlađiti na temperaturu ispod sobne temperature. Tada šećer se ulije u bazu kvasa i stavlja crni kvasac. Piće se ostavlja na fermentaciju pola dana. Fermentirani kvas se sipa na izabranu posudu i čuva se na hladnom ne više od tri dana.
Kako napraviti hleb kvass kod kuće bez kvasca?
Za pripremu takvog kvasa neophodno je koristiti poseban hleb starter koji će fermentirati piće u odsustvu kvasca. Da bi se napravila ova kiselina, par krušenog rženog hleba sipao je par čaša tople vode i dodao ne više od kašičice šećera. Dobijeni grudnjak je prekriven krpom i dozvoljen je da lutaju nekoliko dana. Gotova fermentacija ima oštar miris i ukus.
Sastojci:
- šećer - 10 g;
- rađeni hleb - 2 rezina;
- hleb - 480 ml;
- voda 1,4 litara.
Priprema
Kada je kvasac spreman, on se sipa u čistu posudu, dopunjenu razbacanim hljebom i šećerom, a zatim sipati vodom. Ponovo pokrijte posudu sa budućim kvass salvetom i ostavite na toplom par dana. Isprobajte piće posle nekog vremena i ako je doveden do željenog ukusa - sipajte u čistu posudu i pijte, a da zaboravite da se prethodno ohladi.
Bread kvass - recept za kuvanje kod kuće
Ovaj kvas se zvao boyar. Pripremljen je od krušnih krugova i rženih hleba, dopunjenih menta i medom.
Sastojci:
- raž keksi - 1 kg;
- voda - 4,3 litara;
- sveži kvasac - 45 g;
- Suva menta - 1 kašičica;
- med - po ukusu.
Priprema
Pre nego što napravite hleb kvass kod kuće, nalijte mjedeno čašu kuhane vode i ostavite u pau da oslobodite sva esencijalna ulja. Čaša tople vode napuniti svežim kvasom. Preostala tečnost prokuvati i sipati kuvanu vodu na rađenom hlebu. Neka se namočene krušne kruške ohlade na 30 stepeni, dodajte aktiviran kvasac i infuziju mente. Ostavite piće za jedan dan, preskočite kvas kroz gazirani šećer i miješajte se sa medom, sipajući posljednju po ukus kako biste postigli željenu slatkoću. Na ovom kuhanju kvas je u kući kompletan. Ostaje samo da pije piće na čiste posude i hladi pre uzimanja uzorka.