Ko se seća ukusa kvasa, koji je bio u vreme Sovjetskog Saveza, shvata da je sada jednostavno nemoguće naći takvo piće. Ono što se sada prodaje u prodavnicama - to je samo neka sličnost tog stvarnog kvasa. Sada ćemo vam reći recepte za kuvanje kvasa iz cikorija. Piće nije samo vrlo ukusno, osvežavajuće, oživljavajuće, već i veoma korisno. Ima blagotvorno dejstvo na digestivni sistem, eliminiše disbakteriozu. U principu, piće vredi da kuva i zadovoljava svoje voljene.
Kvass iz cikorija - recept za 5 litara
Sastojci:
- topla kuvana voda - 5 litara;
- pijesak šećer - 300 g;
- sveži prži kvasac - 50 g;
- rastvorljiva cikorija - 1,5 kašike žlica. kašike;
- veliki limun - 1 kom.
Priprema
Topla kuvana voda sipala je u veliki kontejner za kuvanje kvasa. Limun je temeljito opran zajedno sa zestom u blenderu ili ga izvijamo u brusilicu za meso. Nastala grula se stavlja u gazu, vezana vrećom i stavljena u posudu sa kuvano vodom. Dodajte svež presušeni kvasac i dobro se mešajte. Stavljamo šećer i rastvorljivu cikoriju. Sada je ukus okusa - ako ne dovoljno kiseline, dodajte malo limunske kiseline. Sada, sa svim našim rukama, dobro ga gnetemo, izvlačimo vreću limuna. Nakon otprilike 10 minuta, uklonjena je vreća limunske mulja i tečnost se preliva na čiste plastične bočice. Međutim, potrebno je ne sipati do samog vrha, ostavljajući mesto za gasove koji se formiraju tokom fermentacije.
2-3 sata ostavljamo piće na suncu za fermentaciju. Proveravamo spremnost na sledeći način: pritisnite prste na flašama bočice, ako su već dovoljno gusti, onda ih možete staviti u frižider - kvass iz cikorija za 5 litara je spreman! Previše kvasa nije vrijedno, jer će biti redovna piva.
Domaći kvas iz cikorija - recept
Sastojci:
- rastvorljiva cikorija - 3 tbsp. kašike;
- prečišćena voda - 5 litara;
- pijesak šećer - 400 g;
- suvi brzi kvasac - 10 g;
- tinktura peperminta - 1,5 tsp.
- limunska kiselina - 10 g.
Priprema
Prečišćena voda se kuva (preporučuje se da se koristi filtrirana, opružna, samo ne regularna slavina, jer može beznadežno pokvariti ukus gotovog pića). U njemu se rastvori limunska kiselina, granulirani šećer, tinktura peperminta, cikorija i ostavi se da se ohladi na temperaturi od oko 37 stepeni. Sipati suv kvasac i dobro se miješati. Smejemo smešu preko plastičnih boca i ostavimo je nekoliko sati na sobnoj temperaturi (možete ga ostaviti za noć). Ujutru uklanjamo kvas sa cikorija i suvim kvasom na hladnom, a zatim uživamo u jedinstvenom ukusu pića.
Kvas iz cikorija sa svežom kovnicom
Sastojci:
- prečišćena voda - 5 litara;
- sveža menta - 1 gomilica;
- rastvorljiva cikorija - 6 tbsp. kašike;
- pijesak šećer - 0,5 kg;
- suvi brzi kvasac - 10 g;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
Priprema
U prečišćenu vodu dodajte šećer, rastvorljivu radionicu, gomilu sveže mente, dovedite do vrele vode i ostavite do hlađenja. U međuvremenu, suvi kvasac sa brzim dejstvom pomešan je sa 1 kašičicom šećera, dodajte 2 kašike vode, promešajte i ostavite masu da se približi. Kada se masa s cikorijom ohladi na oko 35 stepeni, sipajte u masu kvasca, mešajte i ostavite 3 sata da se fermentiraju na sobnoj temperaturi. Nakon oko 2 sata mi probamo piće po ukusu - ako ima dovoljno oštrine, onda je piće već spremno! Pre nego što uklonite kvass sa cikorija u frižideru, dodajte limunsku kiselinu.