Pileća brašna je veoma originalna, ukusna i zadovoljavajuća jela. Sigurno će zadovoljiti sve vaše goste i ukrasiti svečanosti. Na vašu pažnju vam nudimo nekoliko recepata za pripremu mesa od piletine.
Brawn Brawn
Sastojci:
- piletina - 2 kg;
- orasi - 100 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- želatin - 30 g;
- začini.
Priprema
Mi perećemo piletinu, posećemo na sitne delove, so, biber po ukusu i staviti tanjir sa debelim dnom. Pokrijte poklopcem, stavite na srednju vrućinu i potopite meso oko 40-50 minuta dok se ne kuvaju. Ovog puta, dok čišćite beli luk i brušite ga nožem. Orasi se fino iseckani, a želatin je namočen u čaši vode. Stavili smo piletinu u ploču i ohladili.
Zatim odvajamo meso iz kostiju, skinemo kožu, uklonimo hrskavicu i isecemo ga na komade. Napunite želatin u mikrotalasnoj pećnici i zagrejte dok se potpuno ne rastvori, mešajući. Sada, u tiganju, gde se meso zamrzava, širimo beli luk, orasi, piletinu i temeljno miješamo sve. Zatim sipajte rastvorenu želatinu i ponovo dobro mešajte. Posle toga, uzmite plastičnu bočicu od 1,5 litara, oprati i osušiti. Sklopili smo vrat i izlijemo sadržaj tepiha, pažljivo ga urezujući. Otklanjamo pileće meso u frižideru oko 3-4 sata, a zatim lagano uklonimo bočicu nožem.
Goveđi i svinjetinski pileći file
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- svinjski file - 300 g;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića;
- želatin - 15 g;
- začini;
- lovor list - 2 komada;
- biber - 15 komada
Priprema
Dakle, svinjski i pileći fileti su očišćeni od folije i mesni prerezani na male komade. Šargarepa se čisti i razbacuje na kockama. U manjoj ponijeti postavljamo povrće, meso, biber, isprva suve začine , sol i lovorov list. Zatim sipajte suvu želatinu i temeljno premešajte. U velikoj posudi prepustite vodu i stavite je na vatru. Kada se tečnost vrati, postavićemo u njega mesavinu mesa, pokrijemo ga poklopcem i isprati ga 2 sata. Dok je jelo pripremljeno, pažljivo pazite na vodu u donjoj korpi i sipajte ga dok se vreo.
Posle vremenskog perioda, prebacujemo meso u odgovarajući kontejner, uzimajući lovorov lišće i grašak bibera. Pa, sve je tampirano, nalijmo preostalu juhu i postavimo pravo na vrh. Sada uklonimo brašnu od piletine uz povrće u frižideru i sačekajmo oko 8 sati.