Uprkos činjenici da je Forshmak tradicionalno jelo jevrejske kuhinje, njene varijacije mogu se naći u mnogim kuhinjama svijeta, svako pod svojim imenom. Najpopularniji recepti Forshmaka iz Herringa i razne varijante su razmatrani u nastavku.
Recept za haringe na hebrejskom
Počnimo sa tradicionalnim receptom na bazi maslaca, haringa i zelene jabuke. Zadnji sastojak se i dalje smatra kontroverznim u autentičnoj verziji posuđa, ali svako ko ga je dodao garantovano neće žaliti.
Sastojci:
- file od haringa - 490 g;
- maslac - 55 g;
- luk - 110 g;
- beli hleb - 4 rezina;
- jabuka - 80 g;
- jaja - 2 komada;
- krem - 160 ml.
Priprema
Uverite se da haringa nije preterano soljena, u suprotnom potapati ribu u hladnoj vodi na par sati. Skinite kosti iz celuloze pincetom. Zalijepite krupice bijelog hleba s kremom i ostavite 10 minuta. Posle nekog vremena, lagano stisnite kruh kako biste uklonili višak kreme. Ukopajte jaja. Proširi sve pripremljene sastojke kroz mlin za meso. Luk se najbolje sjeći ručno, pošto je nakon pomicanja emitovalo previše tečnosti, čineći predskač krokar. Isecanje luka, iseckanje jaja u sitnim komadima. Vadite testenine iz hleba i ribe s puterom, dodajte jaje i luk, a iza njih naribana jabuka. Služite Forshmaku u hladnom raževom tostu ili samo tako.
Najodusniji forschmak od haringa
Malo se pomerite od klasika i popunite forcemak mešanjem maslaca i jabučnog sirćeta. Ispostavlja se zanimljiva kombinacija kiselog goriva, slana haringa i slatkih i kiselih jabuka. Granice ukusa omekšavaju hleb i šapu šećera.
Sastojci:
- šipak šećera;
- biljno ulje - 55 ml;
- sirće - 15 ml;
- jaja - 3 komada;
- jabuka - 90 g;
- beli hleb - 3 rezina;
- veliki trup haringe.
Priprema
Pre nego što napravite forschak iz haringe, isecite ribu i uklonite sve kosti iz fileta. U blender stavite komade ribe, hljeba i jabuka. Pokažite jaja i, nakon čišćenja, pošaljite na ostatak sadržaja posude. Razbijte sve sastojke sve dok se masna pasta ne formira. Dodajte posudu šećerom, puterom i sirćetom.
Hlebasta hrasta - recept sa rastopljenim sirom
Forshmak se takođe može pripremiti od dimljenog haringa, čija je aromašnost čine jelo još apetizirajuće, a biće upotpunjeno s potpuno neprikosnim sastojkom - obrađenim sirom.
Sastojci:
- dimljena haringa - 135 g;
- prerađeni sir - 140 g;
- limunov sok - 25 ml;
- šipak paprike;
- prljav zelenog luka;
- biljno ulje - 15 ml.
Priprema
Odvojite pulpu dimljene ribe iz kostiju i rastavite ga viljuškom. Pomešajte ribu sa topljenim sirom i dodajte zeleno luk. Zatim, opravdajte mešavinu limunovog sokova i maslaca, kao i šminku paprike.
Koliko je ukusno pripremiti forschak iz haringe?
Postoji varijacija forshmaka u poljskoj kuhinji. Ovde je haringa dopunjena krastavčanim krastavcima i zelenom koperom. Dodavanje hleba u receptu nije obezbeđeno, dok u klasičnom forshmaku ima osnovnu ulogu, dajući sastojcima konzistenciju pastoze.
Sastojci:
- veliki trup haringe;
- kiseli krastavci - 75 g;
- crni luk - 40 g;
- limunov sok - po ukusu;
- vruća biber - po ukusu;
- crvena biber - po ukusu.
Priprema
Odvojite filete haringa sa grebena i uklonite preostale kosti od mesa pomoću pinceta. Maksimalno isecanje kikiriki i crvenog luka. Ribe mogu biti bačene blenderom ili se ručno smanjivati kao fino kao i ostali sastojci. Kombinirajte haringe, luk i krastavce zajedno, poslužite jelo ulje, limun sok i crveni biber.