Klasična finska kremasta supa sa crvenom ribom, poznata i kao lohiketo, kao i svako tradicionalno jelo, za dugu istoriju svog postojanja uspela je da stekne veliki broj varijacija. U receptima ćemo sledeće razmotriti klasičnu verziju finske vruće hrane, a zatim i njegovu modernizovanu interpretaciju.
Recept za finsku lososovu supu sa kremom
Sastojci:
- maslinovo ulje - 45 ml;
- pras (beli deo) - 1 komad;
- voda 780 ml;
- laurel;
- krompir - 380 g;
- file od lososa - 380 g;
- krema - 380 ml;
- skrob - 4 g;
- Maslac - 15 g.
Priprema
Pre svega, zagrejte maslinovo ulje, smanjimo porake na njoj sve dok ne omekšite u tepihu, u kojoj ćete kuvati supu. Popunite luk sa vodom ili pripremljenom ribom, ako ih ima, a zatim sve dopunite mirisnim lovorovim listom. Nakon ključanja stavljamo u kockice krompira i smanjimo vatru. Pokrijte posudu sa poklopcem i sačekajte da se krompiri omekšavaju. Kada gomolji postanu meki, stavite supe riblje filete, nakon što budete sigurni da su se oslobodili kože i kostiju. Skroba razblažiti u hladnoj kremi i sipati rastvor u supu. Lososova supa sa kremom na finskom treba kuvati sve do gustog, u finalu dodati jelo jedrenju maslaca, limunov sok, zelenilo kopra i poslužiti za stolom hljebom ili krekerjem.
Krem supa sa lososom i kremom
Moderna verzija supe uključuje ne samo širi izbor sastojaka, već i potpuno drugačiju tehniku. Sada osnovna komponenta supe nije supa. i smjesu mješavine tečne tijekom blendera sa povrćem.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- beli luk - 90 g;
- komarac - 60 g;
- celera (stabljika) - 60 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- buket biljaka (lovor, peršun, bosiljak, timijan);
- korijen celine - 300 g;
- krompir - 110 g;
- krema - 130 ml;
- riblja čorba - 1 l;
- komadi lososa (pečeni) - 290 g.
Priprema
Na rastopljenom puteru pržite luk sa komarcem i rezom na rezu od celera. Posle 6-7 minuta dodamo čokoladne karanfile i buket mirisnih biljaka na pečenje. Napuniti bujon s bujonom i dovesti tečnost do curka. Nakon kuvanja stavite kocke krompira i celera u čorbu, sačekajte dok ne postanu meke, a zatim premijete supu sa blenderom. Mi sipamo u kremu, ponovo zagrijemo posudu i poslužimo kremom lososom sa zelenilom.