Mi se ne obavezujemo da takav metod pripreme naziva tradicionalnim za ljude Abhazije, već to je ruska varijacija na temu orijentalne kuhinje. Naziv "jagnjetina u Abhaziji" kombinuje čitavu klasu sasvim različitih jela jedna od druge. Evo ti i kobasice jagnjetine i cijelih komadića mesa, pržene sa masnim mastima, pa čak i sa mesom, mršavim sa povrćem.
Jagnjetina u abhazijskom stilu u kobasicama
Sastojci:
- jagnjetina - 500 g;
- ovčija jagoda - 100 g;
- crni luk - 1 kom.
- biljno ulje;
- svježi barberi - 10 g;
- zelenilo od petera, ili korijander - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Masni komad jagnjetina se čisti od filmova i vena, mast nije odsečen. Sježemo meso i jetru u velikim komadima i pustimo ga kroz mlin za meso. Završeno mleveno meso začinjeno slanom i biberom po ukusu, pomešano sa blago slomljenim malinom i crnim lukom. Pažljivo smo pobijedili punjenje i ostavili da se odmorimo i ohladimo u frižideru 3-4 sata.
Sada je moguće formirati kobasice od punjenja plastičnih ovna. Da bi to uradili, sa vlažnim rukama, sakupljamo deo mlevenih mesa, vraćamo ga u kobasicu i pržimo u biljnom ulju dok se ne pripremi. Poslužujemo posudu do stola, posuta s peršunom ili korijanderom po ukusu.
Pohvano jagnje u Abhaziji
Vrlo brzo i vrlo jednostavno u kuhinjskoj posudi, što je najsposobnije da vas približi kavkaskoj kuhinji za tako kratko vreme kuhanja.
Sastojci:
- jagnjetina - 500 g;
- masne masti - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1-2 komada;
- paradajz - 1 komad;
- zelenilo peršuna, korijander ili bosiljak - po ukusu;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol, biber.
Priprema
Masnoća i jagnjeće sjeme seče na male kocke. Mast se rastvara u ložištu, ili koštici, i pržite meso na njoj dok se ne pripremi, a da ne zaboravi sol i biber po ukusu.
Gotovo meso se prebacuje na ploču, a na preostalim mastima u kavijarskom pržutu fino iseckane luk i paradajz. U primljenoj passekvorkoj smo stavili komad ovčije, dodali smo mali dom adjika i par karanfila od belog luka. Tomato meso u vrućem sosu 10-15 minuta, a zatim servira na stolu, ukrašen sitnim zelenilom.
Jagnjetina u Abhaziji sa povrćem
Oni koji preferiraju zdravo jelo, savetujemo da kuvamo jagnjetinu u Abhaziji sa povrćem. U jedu sa pustim mesom, možete dodati povrće po ukusu, i time raznovrsiti recept kada se kuvaju svaki put.
Sastojci:
- jagnjetina - 500 g;
- crveno vino - pola veka;
- adzhika - 1 tbsp. žlica;
- krompir - 2 komada;
- patlidžan - 1 komad;
- beli luk - 1/2 glava;
- Bugarski biber - 1 kom.
- crni luk - 1 kom.
- vruća biber - po ukusu;
- sumac - pinch;
- sol, biber - po ukusu;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- zelenilo - po ukusu.
Priprema
Mi peremo grudnjak i rezimo ga na velike komade. Meso natovarimo u marinadu, koja se sastoji od crnog vina, belog luka, sumaka i adjika. Ne zaboravite da dodate so i biber. Briseta bi trebala stajati u marinadi bar 6-8 sati, a bolje - na dan. Sada
Nastavljamo sa sjeckanjem povrća: krompira - kocke, luk i jaja - u krugovima, bugarske i vruće paprike su srušene. Isecite patlidžan i pršite s mješavinom paprike sa lukom i zelenilom.
Na dnu lajsne stavljamo krompere krompira, luk, meso, a na vrhu - jaja. Napunite meso paradajz paste rastvoreno u vodi adjika. Mešamo oko sat vremena na srednjem vrućini. Gotovo jelo može biti ukrašeno zelenilom.
Za udobnost upotrebe, posuda se može podeliti na porcije, raspoređene na posudama.