Šnitzel se može nazvati bilo koji tanak sloj celuloze, pšenica u drobljenicama i duboko pržena do zlatno braon. Za razliku od sječe, meso za šnitele može ostati nepokvareno, a neki čak i kuvati šnitele od mlevenih mesa, međutim, ovakva varijacija jela teško može biti nazvana autentičnim. O tome kako da kuvamo šnicel, mi ćemo reći u ovom materijalu.
Kako kuvati svinjski šnicel?
Klasičan šnitel kompanije je nežno kremasti sos, u našem slučaju kuvan na bazi pečuraka. U ovom receptu pripremićemo šnicel na bazi svinjske pulpe, ali ga možete zamijeniti govedinom.
Sastojci:
Za šnitele:
- Svinjsko meso - 4 komada;
- brašno - 115 g;
- jaja - 2 komada;
- hljeb - 115 g.
Za sojilo:
- maslac - 35 g;
- luk - 75 g;
- šampinjoni - 165 g;
- suvo belo vino - 65 ml;
- pileća juha - 115 ml;
- masna krema - 115 ml.
Priprema
Pre ukusne pripreme svinjskog šnitela, meso treba pravilno iseći: preko vlakana i debeo od oko 1,5 cm. Rolo meso u brašnom i potopite u jaje. Potroljite buduće šnicele s krupnim krumpirima i pošaljite ih da se pržite u obilju unapred zagrejanog ulja sve dok se ne smeju.
Za pečurke na rastopljenom puteru, začinite komade luka i pečuraka. Kada se sva vlažnost pečura isparava, nalijte vino u tanjir i dozvolite da isparava za 2/3. Zatim dodajte juho i kremu, pustite da se sojilo zgusne i vrelo prelije preko mesa.
Kako kuvati ljnicel iz mlevenih mesa?
Sastojci:
- mleveno govedo - 240 g;
- mleveno svinjsko meso - 240 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 35 g.
Priprema
Kombinujte mleveno meso od svinjetine i govedine, obiljujte sezonu mešanjem soli i biberom i podelite na četiri. Svakog dela između dlanova uvijte i poravnajte. Sipajte šnicele u jaje i potresite brašnom, a zatim sipajte u puno ulja 3-4 minuta na obe strane.
Kako kuhati šnitku od govedine u tiganju?
Odličan dodatak za šniticu može biti sos od laganog pavlaka sa limunom na bazi pilećeg mesa, koji ćemo naučiti kako se pripremiti u receptu ispod.
Sastojci:
Za šnitele:
- govedina - 4 komada;
- brašno - 115 g;
- jaja - 3 komada;
- kruhna mrkva - 230 g;
- limun - 1 kom.
Za sos:
- pileća juha - 425 ml;
- brašno - 25 g;
- pavlaka - 155 g;
- šačica zelenog kopra;
- limunov sok - 10 ml.
Priprema
Okopati brašno u brašno, potopiti u jaje i posuti s mrvicama. Pođite par minuta sa svake strane, potresite s limunovim sokom na kraju. Ispržite brašno i razblažite ga bujnom. Kada se sos zguši, sipajte pavlake, dodajte zelenilo i limunov sok, dovedite do vrele i poslužite mesom.