Zloglasni italijanski gelato gelato osvojio je svet ne samo sa raznovrsnim ukusnim ukusima, već i sa jedinstvenom teksturom: sladoled je ostao mekan čak i nakon zamrzavanja, a uz produženi boravak u toploti pretvoren u delikatnu kremastu supstancu.
U domovini, gelato pripremaju posebni majstori, ali možete pripremiti pristojan italijanski sladoled bez tajnih recepti, ali samo pomoću uputstava koje ćemo opisati u nastavku.
Italijanski sladoled gelato
Ovaj sladoled ima ne samo onu klasičnu teksturu originalnog, već i laganu, osvežavajuću i originalnu mešavinu ukusa limuna i majčine dušice.
Sastojci:
- žumanca - 7 komada;
- šećer - 115 g;
- lupite 3 velike limone;
- limunov sok - 75 ml;
- gimnazije - 3 komada;
- mlijeko - 495 ml;
- krem masno - 235 ml.
Priprema
Da biste zagrejali smešu, bolje je koristiti posuđe sa debelim zidovima, koji ravnomerno raspoređuje toplotu i održava ga dobro.
- Sipajte mleko u posudu sa kremom i ostavite da se zagreje, a ne dovodi do vrućine. Kada se zagreje mešavina mleka, stavite ga u crevima majčine dušice, pokrivate posuđe i ostavite pola sata.
- Žvakaž sa žutom limunom, sokom i šećerom najmanje tri minuta, sve dok masa ne postane vazdušna i postane kremasta.
- Oprati mlijeko ekstrahujući grančice majčine dušice. Ponovo ga zagrijte, opet skoro stignete do vrućine, a zatim počnite sipati po porcijama u žumance konstantnim bičenjem.
- Dobivena osnova domaćeg italijanskog sladoleda vraća se u vatru i kuva dok se ne zaguši 12-15 minuta. Dozvolite da se zgušnuta smeša ohladi, a zatim sipajte u sladoled i kuvate, prateći uputstva uređaju.
Italijanski banana sladoled - recept
Da li si sanjala da jedeš sladoled za doručak? Niko to ne može da zabrani. Ovaj gelato recept popunjen je ukusom bananskog ovsene kašme i sadrži ovsene ljuspice.
Sastojci:
- mlijeko - 635 ml;
- brza opekotina - ¾ stavke;
- granulirani šećer - 75 g;
- banane - 2 komada;
- skrob - 15 g.
Priprema
- Pre nego što napravite italijanski sladoled, potrebno je kuvati ovsenu kašu.
- Zagrejte smešu mleka šećerom i skrobom, a kada je u pitanju, zavijte ovsenu kašu i kuhajte dok ne pripremite. Razblažite ovsenu kašu zrele banane dok se ne formira homogena masa, a zatim hladite manje od 6 sati, a zatim ga pošaljite proizvođaču sladoleda.
Italijanski sladoled sevenfredo - recept kod kuće
Semifredo je, zapravo, isti sladoled, služi samo u obliku zamrznutog deserta sa voćnim punjenjem. Kao poslednje, sve se može ponašati. U receptu ispod dodavanja sladoleda postala je sveža figura.
Sastojci:
- smokve - 355 g;
- šećer - 235 g;
- žumanca - 7 komada;
- kremasto mast (za bacanje) - 415 ml;
- limun sok - 35 ml.
Priprema
- Iseći smokve, posuti ga 135 grama šećera i ostaviti na srednjoj vrućini da se zavrne do konzistencije džema.
- Posle oko 20 minuta postiže se željena konzistencija, što znači da možete sipati limunov sok u džem i ukloniti ga iz vatre.
- Počnite da udarate jaja dok se ne pretvore u bujnu masu pene.
- Kada se ovo desi, počnite da sipate šećer u porcijama, sve dok ne dočepate vrhove.
- Odvojeno bacanje i pavlaka, takođe na stabilne vrhove.
- Pažljivo spojite obe vazdušne mase jedno sa drugim i sa džemom, zatim podelite u kalup i ostavite sve dok se potpuno ne zamrzne.
- Pripremljen desert nežno uklonite sa kalupa, potapajte u toplu vodu i isecite na komade.