Tajna uspjeha u pripremi brazilskog deserta brigadeiro leži u korištenju kvalitetnih komponenti formule. I kondenzovano mleko i maslac treba da budu samo prirodni, od poverenog proizvođača ili, idealno, kući. Sa odgovornošću neophodno je brinuti i na izbor kakaa, jer nedavno su prodavnice obilazile zamjene - surogate.
Tehnologija pripreme brazilskih brigadeiro slatkiša je apsolutno nekomplicirana i lako ga možete primeniti, slijedeći jednostavne preporuke.
Brasilian bombone brigadeiro - recept
Sastojci:
- kondenzirano mleko - 380 g;
- kakao u prahu 150 g;
- maslac kremasti seljački masti 72,5% - 45 g;
- čokolada, kokosov opeka ili praška od konditorskih proizvoda.
Priprema
- Odabir posuđa za kuvanje brigadeiro-a, daje prednost kapacitetu sa debelim dnom i malom veličinom. Uložili smo u nužnu količinu kondenzovanog mleka.
- Imamo posudu sa kondenzovanim mlekom na ploči, dodamo maslac i kakao prah.
- Sad zagrejati sadržaj posude uz neprekidno mešanje do vrućine, uz održavanje toplote na minimalnom nivou.
- Čokoladu mešati na gustu i viskoznu teksturu. Ako su proporcije sastavljene u ispravnom stanju, to bi trebalo trajati od sedam do deset minuta.
- Po pitanju spremnosti, širenje primljene težine u posudu ili duboku ploču ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
- Nakon dodeljenog vremena, imamo ukusnu čokoladnu pastu, koja će biti osnova brigadeiro slatkiša. Važno je da se oduprete iskušenju i ne jedu pre nego što se realizuje sledeća faza pripreme brazilskog deserta.
- Sada masti dlanova lagano mekom puterom, uzmite jednu žlicu hladjene čokoladne mase i formirajte okrugle lopte.
- Ostaje samo da se primaju čokoladne praznine u različitim posipama i, po želji, leže u kalupima za papir.
- Osnova za proizvodnju krupnih proizvoda može biti jednostavna kao što je slatkiš ili klasični čokoladni prah i kokosovi čips, zdrobljeni orasi, vafle mrvice. Za tu svrhu možete jednostavno koristiti naribanu čokoladu ili ga dodatno miješati zdrobljenim navrtkama.
- Pre upotrebe bombona brigadeiro treba staviti na kratko vreme (oko sat vremena) na policu hladnjaka.