Minestrone je tradicionalna ukusna bogata italijanska supa od povrća. Ne postoji jasan recept za njegovu pripremu; u svakom regionu priprema se na različite načine. Negde stavite pirinač, negde u tjesteninu (u obliku pirinča), negde - posebnu vrstu pšenice. Povrće u njoj se stavlja, tako da kažemo "u sezoni". Ali postoje obavezna pravila kuvanja, bez kojih će se minestrone pretvoriti u jednostavnu supu.
Dakle:
- Osnova supe su povrće, puno povrća.
- Pre nego što počistite povrće, potrebno je malo da se malo pržite u slaninom ulje kako biste ulje dali posebnom ukusu.
- U supi svakako moraju biti prisutne mahune: leča, pasulj, grašak ...
- Zrno ne bi trebalo da bude mnogo, jer ovo je gusta supa.
- Pečenje povrća se odvija na niskoj temperaturi.
Da biste razumeli najvažnije principe kuhanja menstrona, razmotrite nekoliko osnovnih receptura.
Klasičan recept za italijanske supe minestrona sa lečom
Sastojci:
- slanina - 150 g;
- sočivo - 150 g;
- testenine u obliku pirinča (ili bilo koje male) - 4 tbsp. kašike;
- Sušene pečurke - 3 komada;
- krompir - 2 komada;
- luk - 1 glava;
- prasak (lagani deo) - 1 komad;
- celera - 3 stabla;
- paradajz - 3 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- string pasulja - 150 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 zuba;
- tikvica tikvica - 1 kom.
- brusni kupus ili brokoli - 100 g;
- pesto sos ;
- sol, bosiljak, suva paprika, biber.
Priprema
Prvo što radimo je kuvanje povrća. Da bi to učinili u maloj količini vode stavljamo ceo luk, krompir, jednu šargarepu i sušene pečurke. Treba nam malo vode, potrebna nam je koncentrirana juha.
Slici slaninu lagano prženu u maslinovom ulju u posudici sa debelim dnom. Iseckamo prazilu prstima, isecemo beli luk i dodamo ih slanini. Dok su luk i beli luk bačeni, šargarepa, korenje, celer, paradajz i tikvice. Brusnični kalčki su presečeni na pola, a brokoli se sortiraju u male cvijeće.
Sada u tiganju, gde su luk i beli luk već pečeni, šaljemo šargarepu, korenje, zeleno, brokoli i bršljanske kalupe. Poslednji u povrću dodaju tikvice, strune i paradajz (poželjno oljušteni), tk. oni su najnežniji. Malo više obara i sipajte napregnutu povrću od povrća. Jedan kuvani krompir iz čorbe gnetio viljuškom i dodao u supu, to će dati bogatstvo. Takođe, šaljemo povrće, testeninu, sočnu soču, dobar papričak, malo biber i so. Kuvati na niskoj temperaturi sve dok pasta nije spremna.
Kada služite u ploči, dodajte malo pesto sosa i ukrasite ogrankom zelenog bosiljka.
Recept za minestrone biljne supe sa piletinom
Sastojci:
- slanina - 100 g;
- šargarepa - 2 komada;
- beli konzervirani pasulj - 400 g;
- celer - 2 stabla;
- pileći file - 1 komad;
- povrća - 1 l;
- krompir - 2 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- luk - 1 glava;
- grašak zelen svjež ili zamrznut - 150 g;
- Parmezan - 100 g;
- Bugarski biber - 1 kom.
- paprika osušena - 2 tsp.
- paradajz pasta ili sos - 2 tbsp. kašike;
- sol, maslinovo ulje.
Priprema
Zagrejte tanjir sa maslacem i pržite tu slaninu, dodajte seckani luk i beli luk. Isecite filet u rezine i pošaljite ga tamo. Krompir, krompir, celer i bugarske paprike se dodaju malo kasnije kada se piletina lagano ocvrsti. Kada se povrće salvorsuyutsya, sipajte ih u posudu od čorbe i dodamo paradajz sos, papriku, so, grašak i pasulj. Mešati i kuvati na niskoj temperaturi još pet minuta. Kada se služi, posuti s parmezanskim sirom, a takođe možete poslužiti i malim tostima sa supom.