Neke kuvaju chahokhbili iz bijelog živinskog mesa, dok druge koriste pileće butine i gliste, a takođe dopunjuju gotovu jarbu s kiparima. Nekoliko varijacija Chahokhbili će se razmotriti u nastavku.
Chahokhbili od piletine na gruzijskom - klasičan recept
Sastojci:
- pileći file - 490 g;
- crni luk - 230 g;
- paradajz - 380 g;
- beli luk - 2 zuba;
- jaja - 3 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- slani biber - 135 g;
- fenugreek - ½ tsp;
- Osušeni korijander - ½ tsp;
- gomila svežeg peršuna;
- vruća biber - po ukusu;
- maslac - 65 g.
Priprema
Prije kuvanja chakhokhbili na gruzijskom, podelite pileći file u kockice jednake veličine, piletinu soli, sezonu sa suvim paprikom, fenugreekom, korijanderom i lomljenim lišćem. Ako imate vremena - stavite pileće meso u marinaciju 4-6 sati, ako ne, ostavite meso u frižideru dok pripremate preostale sastojke.
Podijelite povrće na male kocke, fino isecite zelenilo.
Zagrejati kotel sa gustim zidovima i u njega staviti pileće filete. Pržite ih 10 minuta, a zatim stavite crni luk, dobar komad putera i nastavite kuvanje još 12 minuta. Posle nekog vremena stavite paradajz i biber, ostavite je na srednjoj vrućini sve dok se paradajz ne pretvori u sos, a zatim dodajte još soli i pobijedili 3 jaja. Dobro dobro se dobro sastavite, pomešajte još 3 minute i poslužite, dodajući gomilu sitnog peršuna.
Ovaj gruzijski recept za chahochbili
Još jedna varijacija Chahokhbili, ovog puta od cele piletine, presečena na komade. U ovom receptu, znatno manje sastojaka, a tehnologija kuvanja je prilično brza.
Sastojci:
- pileći trup - 2,6 kg;
- maslac - 55 g;
- crni luk - 235 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 780 g;
- beli luk - 4 zuba;
- vinski sir - 10 ml;
- mešavina zelenih (korijander, bosiljak, peršun).
Priprema
Skinite kožu od piletine i podelite je preko zglobova: krila, butine, glave i fileti. Meso fileta u velikim komadima. Isperite maslac u kotlu i stavite ga u komade mesa. Velikodušno uzgajajte piletinu s solju i biberom, a zatim sa braćama na visokoj temperaturi sa svih strana. Stavite seckani luk i sipajte na paradajz. Odmah postavite i drobljen beli luk. Potresite malo soli i dodajte vinski sirće. Ostavite pileće meso zamrznuto ispod poklopca u trajanju od 20-25 minuta, a zatim dodajte mesni šećer s mješavinom svežih svježih biljaka.