Biskotti: recept

Italijanski biskviti kolačići ili biskotti di Prato (iz italijanske riječi biscotto, doslovno prevedeni kao "dvostruko pečeni") je vrlo popularan proizvod za konditore u mnogim zemljama, što je biskvit karakterističnih dugačkih i blago zakrivljenih oblika.

Malo istorije

Prvo pominjanje kolačića, slično italijanskom biskotu, i dalje se nalazi u Pliniju Stariji. Kolačići su bili dio ishrane rimskih legionara, takva hrana je bila pogodna tokom ratova i putovanja. Prema istoričarima, prvi put su italijanski biskoti pečeni u XIII vijeku u gradu Prato (Toskana). Biskoti je bio omiljeno pecivo svetski poznatog pomorca i pronalazača Amerike - Kristofera Kolumba. Kolumbo su rezervisali biskotti za duga plovidba. Postoje različiti tipovi i sorti biskotija, na primer klasični bademovi badema i čak (lizite prste) čokoladne biskotije. Takođe je poznato raznovrsnost biscotti cantucci ili cantuchini ("mali uglovi").

Kako pripremaju biskot?

Biskotti je napravljen od pšeničnog brašna, jaja, maslaca i šećera, u klasičnoj originalnoj verziji - uz dodir naribanog badema. Trenutno se koriste i ostaci, kao i sušeno voće i čokolada. Najprije iz testa napravimo torbicu u obliku niskog hleba, koja se peče, sečeni na rezance i osuši u pećnici. Možete baciti biskotu u topljenu čokoladu nakon pečenja. Pravilno pripremljeni biskoti se mogu čuvati bez gubitka kvaliteta najmanje 3-4 meseca.

O nekim suptilnostima

Pošto je biskotija suv biskvit, obično se služi pićem: u Italiji - sa desertnim vinom (Muscat, Muscatel, Vermouth i dr.), U Americi - sa čajem ili kafom. Ready biscotti se koristi kao jedan od sastojaka u različitim tradicionalnim jelima, na primjer, u katalonskoj kuhinji, biskotti je dio takvih posuđa kao što je pirinač s sardinima i zeč sa puževima. Takođe, biskoti se koriste za sosove sa lukom koji prati patku i punjenu repu.

Biskotijev recept

Dakle, badmond biscotti, recept sa Amaretto.

Sastojci:

Priprema:

Ako su bademi sirovi - spustimo nukleole u suvu tačku na srednju nisku toplotu. Da ne zapalimo, aktivno mešamo špatulu. Hladite i isecite na bilo koji prikladan način (mlin za kafu, mikser, drugi). Pšenično brašno mora biti prosjeno, dodati ugašeno soda, šećer, šipak soli i matice. U posebnom kontejneru, razblažite jaja sa vanilom, likerom i korejskom koru. Dodajte ovu smešu u mešavinu suvog šećera-nut-brašna. Temeljno gnetite testo, podelite je na dva dela, od kojih izradimo izdužene niskih hleba, koje stavljamo uljane i praškaste ploče za pečenje (možete se širiti podmazana papirom pergamenta).

Pečenje

Pečite do zlatno braon tinge na temperaturi od 180 ° C u trajanju od oko 50 minuta, a zatim stavimo gotove hlebe na ploču i pustimo da se ohladi. Presečite na komade. Postavimo komade na suvu posudu za pečenje i ponovno postavimo pločicu za pečenje u pećnicu i pecite (preciznije, osušite) ponovo na temperaturi od 160-170ºS oko 20-25 minuta. U procesu 1 puta se okrećemo. Pripremljeni biskoti trebaju biti dozvoljeni da se ohladi i može se poslužiti za stolom. Biskotte možete spremiti u kontejner sa čvrstim poklopcem.