Amaranth - jedna od najstarijih poljoprivrednih biljaka, koja se još uvijek aktivno kultiviše u zemljama Centralne i Južne Amerike. Bio je poznat iu Rusiji pod imenom Shirits. Sjeme amarantha napolju podsećaju na mak, ali lagane boje. Oni se široko koriste u kuvanju i narodnoj medicini.
Pri kuvanju najčešće se koristi amarantovo brašno, koje ima velike prednosti za telo, ima odličan ukus i visoku nutritivnu vrednost.
Koristite i povredite brašna amaranta
Zrna amarata imaju jedinstveni biohemijski sastav, koji u svojim korisnim svojstvima premašuje sve poznate žitarice kao što su soja, pšenica, pirinač, kukuruz . Pečenje iz brašna amaranta obezbeđuje našem telu niz važnih elemenata i esencijalnih supstanci. U 100 g brašna od zrna amaranta sadrži:
- Idealno izbalansiran sastav amino kiselina, uključujući proteine neophodne za čoveka, koje telo ne proizvodi. Na primer, lizin u brašnom amarantu je 30 puta veći nego kod pšeničnog brašna. Lizin je najvažnija aminokiselina uključena u biohemijske procese, stimuliše regeneraciju kože, koštana tkiva i proizvodnju kolagena. Pored toga, u amarantnom brašnom postoje proteini kao što su triptofan (promovira sintezu hormona rasta, serotonin insulin), metionin (štiti od štetnih efekata, jača imunološki sistem).
- Vitaminski sastav amarantnog brašna uključuje vitamine E (u retkom obliku tokotriena), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, što omogućava obogaćivanje ishrane, povećavajući količinu vitamina i borbu protiv hipovitaminoze;
- Jedna od jedinstvenih komponenti zrna i amaranta brašna je skvalen, koji je ranije bio ekstrahiran isključivo iz jetre dubokih morskih plodova. Ovaj element usporava proces starenja, eliminiše probleme sa kožom i uključuje se u popravku ćelija.
- Kompleks masnih kiselina amaranta uključuje stearinske, linolne, linolenske, palmitinske, oleinske kiseline koji učestvuju u sintezi hormona i prostaglandina, zasićuju telo energijom, ojačavaju imuni sistem, posude i nervne ćelije.
- Mikro- i makro elementi amarantnog brašna čine telo važnim elementima kao što su fosfor (200 mg), kalijum (400 mg), magnezijum (21 mg), natrijum (18 mg) i gvožđe, cink, kalcijum, selen, mangan i bakar;
- Brašno Amaranth je još jedan izvor prirodnih biljnih hormona fitosterola koji učestvuju u vitalnim procesima tela, smanjiti rizik od dijabetesa i karcinoma, smanjiti holesterol, ojačati i stimulisati sintezu novih ćelija.
Zahvaljujući jedinstvenom sastavu i sadržaju retkih komponenata, amarantovo brašno se široko koristi kao dijetetski i terapeutski proizvod koji može pomoći u podmlađivanju tela, poboljšanju njegovih zaštitnih funkcija, ali i smanjenju viška težine i borbi protiv gojaznosti.
Kako uzeti amarantovo brašno?
Amarantovo brašno ima odličan ukus i
Brašno od semena amaranta ima veliku ljepotitost, tako da se mora pomešati sa pšeničnom, ovsenim ili rženim brašnom u razmeri 1: 3. Kada pečete hljeb iz amarantnog brašna, možete koristiti mešavinu nekoliko vrsta brašna. Jedna od najkorisnijih i ishrana je kombinacija ovsene kaše i amarante brašna uz dodatak četvrtine pšeničnog brašna.
Dietitanci upozoravaju da ne možete jesti brašno amaranta u sirovom obliku, jer se u ovom obliku usporava absorpcija hranjivih materija.