Lecitin je neophodan za ljudsko telo za normalan rad mozga i nervnog sistema. Obnavljanje oštećenih ćelija je, kako je bilo, građevinski materijal. Zahvaljujući lecitinu, neophodni lekovi i vitamini ulaze u ćelije tela. Sastoji se od jetre, kao i zaštitnih i moždanih tkiva oko kičmene moždine i mozga. Lecitin je moćan antioksidant koji sprečava pojavljivanje slobodnih visoko toksičnih radikala. Da bi svakodnevno održavali količinu potrebnu za telo, važno je znati u kome se nalazi lecitin.
Lecitin u hrani
Većina lecitina se nalazi u hranama sa puno masti. Može biti i proizvodi prirodnog porekla, a sintetički, koji uključuje prirodni lecitin.
Najveća količina prirodnog lecitina u proizvodima životinjskog porekla, odnosno u jetri i jajima. Mnogo lecitina se nalazi u suncokretovom ulju i soju, koja je uključena u sastav bioloških aditiva. Suncokretovo ulje je bolje koristiti nerafinisano, jer kada pržimo, štetni elementi razlaganja se oslobađaju.
Ako pratite ispravnu tehnologiju kuvanja, tijelo će moći dobiti potrebnu količinu prirodnog lecitina. Ali to nisu svi proizvodi koji sadrže lecitin. Prisutan je u riblje ulje, maslac, maslinov san, govedina, kikiriki, pa čak iu mlijeku. Lecitin je takođe prisutan u proizvodima biljnog porijekla. Zeleni grašak , pasulj, mahunarke, zelena salata, kupus, šargarepa, heljde i pšenične mekinje - to su proizvodi koji sadrže lecitin.
Sintetički lecitin
Prehrambena industrija
Lecitin se koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Dodaje se vinil premazi, rastvarači, papir, mastne boje, mastila, eksplozivi i đubriva.
Lecitin se takođe koristi u medicini. Na osnovu toga se proizvode lekovi koji podržavaju radni kapacitet jetre.