Eskalop na francuskom znači okrugli komadi mesa napravljeni od gipsa. Danas ćemo vam reći kako pripremiti eskalopu iz ćurke.
Turski eskalop - recept
Sastojci:
- turski file - 1 kg;
- maslac - 70 g;
- limun - 1 komad;
- rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
- peršun - 80 g;
- sol, crni mljeveni biber, začini.
Priprema
Filet od ćuretine sečen je porcijama debljine 10-15 mm. Malo ih je pobedilo, posipalo soljem, biberom i začini (možete uzeti začinjenost za piletinu). U tiganju, zagrejte suncokretovo ulje, dodajte kremu i pržite naše eskalope sve dok ne oboju na obe strane. Meso dok ne bude spreman za donošenje nije neophodno, treba nam samo ružna korijena. 130 ml vode za kuhanje sada se ulije u posudu ili posudu, dodajte maslac tamo, u kome je meso pečeno, sok od pola limuna i seckani peršun. Postavili smo eskalope u ovaj sos, i pustili ih samo nekoliko minuta, okrećući ih. Na sto služi, ukrašavanje krugovima limuna i zelenila.
Eskalop iz ćurke u pećnici
Sastojci:
- eskalopi - 5 komada;
- ulje od suncokretovog semena - 70 ml;
- žolje - 1 komad;
- kruhove mrvice - 80 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- zeleni koper i peršun;
- so, biber, začini.
Priprema
Eskalopy trlja soljem, biberom i začini. U tiganju zagrejamo biljno ulje i pržimo eskalope u njoj, oko jednog minuta sa obe strane. Moramo imati zarđati koru, sve dok ih ne dovedemo u rernu. Čvrsto siremo grubo, dodamo hlebne mrvice, beli luk, zelenilo i malo biljnog ulja, žumanca. Eskalope stavljamo na ploču za pečenje, a svako je ukrašeno nastalom smešom. Pečite u pećnici oko 15 minuta. Poslužujemo stolu sa salatom i svežim povrćem.