Vake belyash (ili rezervoar belish, bialesh, belsh) - relativno velika runda (ponekad kvadrat) pečena od sveže testa, popularna vrsta pečenja u tatarskim i baškirskim kulinarskim tradicijama. Vakcina sa tartarima priprema se velikom količinom punjenja, koja se najčešće sastoji od mesa (naravno, ne svinjetine), iseckanih na male komade i pomešane sa zdrobljenim krompirom (ponekad kuvan skoro dok se ne pripremi riž ili pšenica). Međutim, moguće je pecati belyashi i sa ribom. Jedini uslov je da riba bude dovoljno debela, onda će pečenje ispasti sočno. Postoji nekoliko načina kako se kuvati slanina kako bi pita bila naročito ukusna.
Ova Tatarska vakcina je recept
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 šolje;
- jaje piletine - 1 komad;
- kefir - 150 ml.
Za punjenje:
- meso (govedina i / ili jagnjetina i / ili konjsko meso) - 500 g;
- maslac - 60-80 g;
- jaje piletine - 1 komad;
- krompir srednje veličine - 4-5 komada;
- crni luk - 2 komada;
- suvi začini - po ukusu;
- crni biber prah;
- sol.
Priprema
Od preplivenog (nužno) pšeničnog brašna, jaja i kefira (najbolje od svih srednjih masti), gnetite testo za kašiku belaca. Blago ga prisalivaem tokom procesa mešanja. Testo treba biti elastično i mekano. Recept za testiranje vakcina može sadržati sastojke kao što su prirodna pavlaka i puter.
Iz testa kolobki formiramo približno veličinu kugla za ping-pong.
Meso isecite na male komade nožem ili ga pustite kroz mlin za meso sa velikom mlaznicom. Čebule i krompira se čiste i sječu na male kocke. Preraćivač luka možete preskočiti kroz mlin za mlevenje i rasterati krompir na velikoj grupi.
Kombinirajte mleveno meso i zdrobljeni krompir, lagano dodajte so, dodajte luk, jaje, po ukusu - biber i druge suve začine. Temeljito mešajte.
Svaka lepinja se valja u tanku tortu. Položimo punjenje u sred ravnog kolača, rasporedimo je ravnomerno i stavimo mali vrh masla na vrh.
Sakupljamo ivice vakcine i vezujemo ga tako da se dobije vreća sa malom rupom u centru (beli tank bi trebao biti donekle sličan niskom jurtu). Približni prečnik je 15-25 cm.
Bijelaši postavimo na poslužavnik za pečenje, podmazan uljem ili maslacem (još bolje, pečenjem sa papirom za pečenje). Podmazajte belančevine sa belančevinama i stavite posudu u zagrejanu rernu na 200º C. Prilikom pripreme rupa na vrhu 2-4 puta dodajte malo vode (1-2 kašike) za sočnost. Pečemo belu od belih oko 40-50 minuta.
Rezervoar Bialesh sa ribom
Sastojci:
- gotovo testo (npr. konvencionalni kvasac) - 1 kg;
- riba (fileti) - 0,8-1 kg;
- kuvani pirinač - 300-400 g;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- koper - nekoliko grančica;
- maslac - 100 g;
- sol;
- suvi začini.
Priprema
Da bi riblje plombe koristile različite vrste ribe, najčešće šipke, štuka, jesetra, lososa. Takođe možete koristiti morska riba. Ribe se iseče u filete, kosti se uklanjaju, a meso seče
Testo razdvajamo na jednake dijelove, uvijamo ravne kolače. Stavite prvi pirinač, na vrhu - komadiće ribe, siječeni fino zeleni luk i koper. Pirinač će biti zasićeni sokovima koji izlaze iz ribe tokom pečenja.
Zalijete s malom količinom rastopljenog putera. Prikupite ivice i suzite. Obrišite na pločicu za pecenje napunjenu papirom za pečenje i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi.
Moguće je poslužiti kumys, katyk, vruće meso ili svježi kamiljak čaj u kantu belyashas.