Kičari (druga imena kičadi, kichri) su tradicionalna indijska začina vegetarijanska jela, to je mješavina pirinča sa mung zrnom (mung beans, druga imena, dal, dhal) uz dodavanje začina prženih u rastopljenom puteru , ponekad zamrznutog povrća i voća.
Kichari je jedno od glavnih jela u ajurvedskoj tradiciji hrane. Kičari smatra da je vežbanje ajurvedske hrane idealno uravnoteženo jelo kombinovanjem proteina, masti, ugljenih hidrata i drugih hranljivih materija. Takvu hranu dobro apsorbuje ljudsko tijelo, lako se probije, promoviše prečišćavanje i podmlađivanje tijela, hrani sva tkiva tela, daje snagu i izdržljivost. Kičari je glavno jelo za praktično jogijsko čišćenje. Dodato povrće se bira pojedinačno za svaku, u zavisnosti od ustava i psihofizičkog ustava. Treba napomenuti da monohičnost sa kičarijem dugo nije pogodna za sve, jer može dovesti do nekih komplikacija varenja.
Posuđe poput kičara poznate su i ne samo u Indiji, već iu drugim azijskim zemljama (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadžikistan, Uzbekistan, Kina).
Oni ljudi kojima religija dozvoljava meso da jedu, ponekad pripremaju ovo jelo mesom (dish mash-kichari-afganistanska, tadžikistanska, uzbekska kuhinja).
Kao što ste već shvatili, prednosti regularnog uključivanja u meni takvog jela kao što je kichari je nesporno, odlično je za gubitak težine i prečišćavanje.
Reći ću vam kako kuvati kičari. Glavni problem će biti pronalaženje mung zrna, ne brinite, ako ne uspete, mogu ih zameniti čičmom, zajedničkim graškom, sočivom, kao i zelenim zelenim gajbama jestivih pasulja.
Recipe za indijske kičare
Sastojci:
- pirinač (najbolji kvalitet "Basmati") - 1 staklo;
- kašasto mleveno - 0,5-1 čaša (može se zameniti loncima mladih stabljika ili mladim zelenim graškom);
- maslac se rastopao kremasto - 3-4 st. kašike;
- semena senfa crne i žute, seme korijandera, kuma (zira), komarca, kopra.
- prah-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 štipaljka (u odsustvu možete zameniti beli luk);
- sol ili alg zdrobljen;
- voda - 4 šolje;
- sveže zelenilo za podnošenje.
Priprema
Suva kaša namakajte najmanje 4 sata, a bolje - noću u hladnoj vodi. Kada su zrna porasla, oprana. Mladi lonci ne mogu biti namočeni - samo isperite (možete svako da sečete na 2-3 dela). Isperite pirinač temeljito u hladnoj vodi.
Prilagodili smo se pozitivnom kreativnom raspoloženju i oslobodili smo se negativnih misli (na primer, možete uključiti indijsku muziku Ravi Shankara, ili Subramaniam).
Kuvaćemo ulje od gljiva. Zagrejte ulje u kotlu ili posudu i pržite začine. Ako nema asfetida, prvo pržite lisnati beli luk (2-3) zupčastog sredstva i brzo ga uklonite na vreme kako biste sprečili njegovu gorušu. Začini su pažljivo prženi, a ne dugo, ne bi trebalo da zatiru i opeče. Sada dodajte kašu i pirinač, zalijte vodu i mešajte jednom. Uklonite na vrenu, smanjite protok vatre i kuhajte 5 minuta bez poklopca, a zatim ga pokrijte poklopcem i dovedite u spremnost. Spremnost se određuje pokušajima pirinča i mung zrna. Alternativno, suh mung grah ili druge mahunarke mogu se zasebno zavariti u vodi, a zatim dodati prženom rižu i kuvati sa maslacem i začini.
Serviranje sa lekovitom biljem i posebno konzerviranim povrćem (luk, tikvice, patlidžan, slatka paprika, brokoli), preporučljivo je poslužiti chutney (indijski sosevi) i / ili prirodni nesladeni jogurt.
Pre obroka mi mentalno želimo da sva bića u svim svetovima budu puna. Kichari je prihvaćen u mnogim zemljama rukama, ali ovo je neobavezno pravilo za nas, zato uzmite kačice za dezert i vilice (u zavisnosti od konzistentnosti). Ne služi hljeb - bolje lavaš ili grubo beskvasne kolače. Na kraju obroka možete poslužiti čajnu masalu ili kafu sa začinama (šafran, kardamom, đumbir, crvena ljuta paprika, cimet).
Ako želite kuhati mash-kichari sa mesom - kuhajte meso odvojeno ili pačite meso s crnim lukom ili mesom s crnim lukom i drugim povrćem. Stavite na stol u posebnoj posudi ili mešajte u koštici.