Recept tradicionalnog turskog čak-čaka ima različite varijante i imena u svakom od regija. Ali uopšteno, ovaj tretman kombinuje jedan način kuvanja: komadi mekog testa se prženi u velikoj količini zagrejanog ulja, kao što su krofne ili četkice, a zatim se sipaju sa vrućim sirupom na bazi meda i ostavljaju da ga postavljaju, zatim seče i poslužuje.
Chak-chaka recept u Tatar
Tatarski čak-čak se pripremi na osnovu jednostavnog testa jaja i brašna, u modernim varijacijama recepta, rastopljenog putera, koji povećava elastičnost i mekoću testa, takođe je počeo da dodaje u sastav testa.
Sastojci:
- brašno - 540 g;
- jaja - 6 komada;
- maslac - 135 g;
- med - 320 ml;
- šećer - 125 g;
- ulje za prženje.
Priprema
Recept za test chak-chak-a je tako brzo i osnovno što će čak i novinarski kuhar s njom odgovoriti u dvije tačke. Maslac treba da se rastopi i ostavi da se malo ohladi dok vadiš jaja. Okrenite jaja u belu kremu mikser nije vrijedan, samo ih sipati mali pinč soli i tukli vilicom. Sada sipajte ulje, ponovite bucmanje i počnite sipati brašno. Kada se dodaju sva brašna, testo će lako sipati sa površine, iako će biti prilično mekan i fleksibilan.
Sipajte testo u tanak sloj i isecite na tanke trake kao domaće rezance. Frajne delove takvih rezanci u zagrejanom ulju dok ne rade, a zatim ostavite višak masti da se odvode i sami uzimate sirup.
Za sirup dovoljno je sipati šećer u med i ostaviti sve da kuva sve dok se kristali potpuno ne stopaju. Na kraju pripreme, ocvrta slama testa se pomeša sa sirupom, lagano potisnu u izabranu formu i ostavi sve dok se potpuno ne ohladi.
Chuck-chuck recept za žumance, koji se topi u usta
Laki i vazdušni čak-čak se dobijaju od mekog testa na bazi velikog broja rumenjaka i cijelog para proteina. Dodatnu mekoću obezbeđuje mleko.
Sastojci:
- jaja - 2 komada;
- žumanca - 4 komada;
- mlijeko - 55 ml;
- med - 230 ml;
- šećer - 165 g;
- brašno - 210 g;
- ulje za duboko prženje.
Priprema
Zalijete malo mlijeka u mješavinu celih jaja i jaja. Sipajte malo soli, a zatim žvakajte. U mešavinu jaja počnite prosipati brašno u porcijama. Brašno prvo treba prosecati i smanjiti ukupnu količinu vlažnosti, zbog čega se proizvod dodava u porcijama sve dok se meko testo ne sakuplja zajedno.
Gotovo testo tanko valjani i isečeni na trake. Pržite u zagrejanom ulju dok ne ponudite.
Za sirup, kombinirajte jednaku količinu meda i šećera i kuvajte na srednjoj temperaturi sve dok se kristali ne rastvore. Sipajte mešavinu meda slamcima iz testa, nakon mešanja, dezertu daju željeni oblik i ostavite da se ohladi.
Chuck-chak sa kondenzovanim mlekom u pećnici - recept bez vodke
Ova varijacija čak-čaka ima malo veze sa originalom: osim što se rezanci iz testa peče u pećnici, nakon toga se takođe ne meša sa medom, već sa kondenzovanim mlekom. Zanimljivo jelo za one koji su već probali originalnu verziju.
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- mlijeko - 55 ml;
- jaja - 3 komada;
- kondenzovana banka mlijeka;
- ulje za prženje.
Priprema
Da bi se pripremilo testo, dovoljno je da se prva tri sastojka miješaju sve dok se ne dobije mekana i prolazna masa. Nakon toga, testo se može pokriti i ostaviti da leži oko pola sata, kako bi se pojednostavilo valjanje. Prekrijemo testo u tanak sloj, iseći ga u trake poput vermicelli, postaviti na poslužavnik za pečenje i ostaviti braon na 180 stepeni. Skinite vruću slamu u posudu i sipajte kondenzovanim mlekom, ostavite da se ohladi.