Lulja-kebab - posudje u potpunosti sastavljeno od mesa, odnosno mlevenih mesa, čija priprema zahteva posebne vještine i pažnju na detalje. Za punjenje kebaba ne bi trebalo da bude samo ukusno, trebalo bi da ima ispravnu konzistenciju i miris. O suptilnostima kuvanja takvog jela mlevenih mesa kao ljuulja-kebab, ćemo razgovarati u ovom članku.
Lulija-kebab od piletine
Ranije smo se već morali upoznati sa receptom klasičnog lyulya-kebaba od mlevenih mesa, sada ćemo zaustaviti na manje autentičnoj verziji jela od piletine.
Sastojci:
- pileći file - 1 komad;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- peršun - 1/2 greda;
- crni luk - 1 kom.
- so - 1 kašičica;
- crni biber - 1/2 tsp;
- beli luk - 1 karanfilić;
- mlevena paprika - 1 kašičica;
- biljno ulje.
Priprema
Pileći file se opere, očisti od filma i osuši s salvetom. Isecemo piletinu i mlevimo ga u blender ili uz pomoć mesarske mlinice. Česen i luk se fino iseckane i takođe promakivaem, tako da se punjenje ne izlazi preterano tečnim. Kombinirajte mleveno meso s crnim lukom, lukom, seckanim peršunom i začinima, pažljivo miješajte i okusite s limunovim sokom. Sada morate da "izbacite" napojnicu
Kada je farmer imao vremena da se "odmori" i ohladi, možete započeti formiranje kobasica - lyulya. Da bi to učinili, mali deo piletine mora biti raspoređen preko rastvora mokrim rukama. Ako pripremate kebab u tiganju , prvo spojite malu lopticu mesne mase, a zatim ga natočite u kobasicu.
Priprema nadevom za lyulya-kebab traje više vremena od samog prženja kebabova. Prilikom pripreme kebabova od piletine, neophodno je neprekidno prelaziti na jednoobrazno pečenje. Kuvaćemo do ružičaste kore, a zatim odmah poslužiti stolu sa salatom, zelenilom i kolačima.