Francuski restorani posudili su minimalne principe zdrave ishrane: puno maslaca , masnog krema i brašna ne retko uvodi čak i najstarije jedare u stupor, ali s vremena na vreme to je nešto što je neprijatno, jer je ukusno pripremiti za mnoge. Graten dofinua je pozvan da vam pomogne u takvim slučajevima. Set maslaca, kreme za masnoću, krompira i sira - zar nije to nešto na šta možete sanjati na hladno veče?
Klasičan grickalica dofinoe - recept
Počnimo sa najnižim minimalističkim receptom. U svom sastavu, samo smeša kreme i mleka (možete uzeti samo kremu) i krompir sa lukom. Oni koji žele trljati na tvrdom sira.
Sastojci:
- karanfilić od belog luka - 1 komad;
- krompira krompira - 890 g;
- mlijeko - 470 ml;
- masna krema - 120 ml.
Priprema
Krompir za dofinua griten mora nužno biti skroban. Zahvaljujući skrobu iz gomoljaka dodata mješavina kreme i mleka nakon pečenja pretvara se u debeli sos.
Da biste sjebali gomolje, bolje je koristiti rezanje, stavljanjem sečiva na oznaku 3 mm, ali ako tako možete savršeno rukovati nožem kako biste sječili krompira na tako sitne komade, onda to uradite ručno. Zalijete krompira u posudicu i zalijete mješavinu mleka i kreme. Krompir kuvati ne više od 7 minuta, tako da ostaci ostaju polu-vlažni.
Za pečenje, odrežite lisnate karanfile i distribuirajte krompira. Na vrhu, sipajte zagrejanu mješavinu kreme i mleka. Stavite potato gratin dofinua u pećnicu (160 stepeni) tokom 40-45 minuta.
Krofni dofinois s sirom - recept
Posle odlaska iz baze, prelazimo na recept za gratin sa bogatiji ukus dobijen dodavanjem štapića muškata i obiljem sira sa izraženim ukusom, kao parmezan ili gruyere.
Sastojci:
- masna krema - 235 ml;
- mlijeko - 235 ml;
- čokoladni karanfilić - 1 komad;
- nariban sir - 285 g;
- krompira krompira - 920 g;
- maslac - 25 g;
- Primarni muškatni orah - 1/2 tsp.
Priprema
Pre nego što kuvate krompira, rezite oljušteni krompir na tanke krajeve. Isecite zube zuba na pola i isecite ga na parče. Nakon toga nanijeti malu količinu ulja na zidove i dodati preostali beli luk u smešu mlijeka i kreme. Zagrejte mlijeko s kremom, ali ne dozvolite da ukažete, a zatim napojite.
Položite prvi sloj krompira na dnu kalupa, sipajte komad kreme i dodajte deo naribanog sira. Nastavite nanošenje krompira, dodajte krem i sir dok ne popunite formular. Zadnji sloj treba da bude sir. Sad postavite oblik u zagrejanoj peći na 190 stepeni na sat.