Oštri noževi za mlinove

Volite li ukusne koštice , palačinke sa mesom i drugim jelima, gde vam je potrebno mleveno meso? Onda verovatno imate kuću na priručniku za farmu ili savremeniju, električnu, brusilicu za meso. Kao što znate, unutar njega su noževi koji su meso presečeni na najmanja komada. Iako se razlikuju od običnih kuhinjskih noževa u obliku, imaju zajedničku zajednicu - obojica su dosadna sa vremenom. Od ovoga, jednostavan proces mlevenja mesa pretvara se u naporno guranje svakog komada u uređaj. Ova slika je tužna i, svakako, svima poznata. Jedini izlaz je nositi noževe za mlin za mlevenje da oštre ili nauče kako da ih oštre.

Uređaj mesnih mlinskih noževa

Da biste razumeli kako ispravno oštri noževe za mlin za mlevenje, morate znati princip njihovog rada. Kao što znate, u sebi postoje dva noža: jedan stacionarni (ne rotira), ima okrugli oblik sa rupama, a drugi je opremljen sa dva ili više noževa sa oštrim ivicama. Kada se proizvod napaja vijkom pod pritiskom prema unutra, leži na stacionarnom nožu, delimično je gurnut u rupu, a rotacioni nož srezuje male dijelove u kružnom kretanju. Dok su noževi oštri, oni se vrlo čvrsto uklapaju, bez razmaka, ali vremenom se pojavljuju mikroskopske bore, koje stvaraju prazninu. Upravo iz tog razloga alat za oštrenje noževa brusilice mora imati savršeno ravnu površinu. Ako oštrije i neprekidno oštre i na neujednačenoj površini, možete probiti njegovu avion, a onda će nož postati neupotrebljiv. Zbog toga, pre nego što sami oštri nož, razmislite o tome da li je vredno raditi bez odgovarajućih vještina.

Kako ispravno oštri noževi?

Mašina za brušenje, odnosno brušenje noževa za brusilicu mesa, ima savršeno ravnu abrazivnu površinu brusnog točka. Na njoj stavite polirnu pastu sa najmanjem frakcijom, a zatim samo nokte za nokte. Ali, gde možete da oštri noževe za mlevene meso kod kuće? Da biste to uradili, potreban vam je kuhinjski sto, pasta za brušenje ventila (pitamo u bilo kojoj autoshopu) i fino brusni papir. Površina stola je blago navlažena (tako da se brusni papir ne klizi), gurnemo papir odozgo, nanijeti malo pasta na njega, a naša improvizovana mašina je spremna. Sada morate imati strpljenje, jer ćete morati dugo trajati. Postavili smo nož na špicu i lagano počeli poliranje. Proces se može smatrati potpunom kada, gledajući noževe na svetlost, neće biti ogrebotina. Ne zaboravite da morate polirati ne samo nož sa noževima, već i okrugli sa rupama. Na kraju krajeva, samo sa idealnim stanjem na obe površine meso će ih dobro smanjiti. Takođe treba napomenuti da čak i ako ste učinili sve ispravno, kvalitet oštrenja kuće će biti mnogo inferiorniji od mašine. Iz tog razloga je bolje zaoštriti noževe za mesarce u specijalizovanim radionicama. Vrijednost je jeftinija, a trud koji se troši tokom samooštrenja jednostavno je neuporedivo s cijenom usluga oštrih noževa u radionici. Posle čitanja ovog članka, mnogi će biti zainteresovani, ali postoje li mesne brusilice u kojima noževi uopšte nisu dosadni?

Proizvođači pišu o brusilicama s samo oštrim noževima, uveravajući da ne zahtevaju oštrenje, ali da li je to tako? U stvari, noževi koji ne tupaju ne postoje. Postoje modeli u kojima su noževi kovani i vrlo oštri, oni služe na duži red, ali ih možete upoznati samo sa skupom profesionalnom opremom, a kupovina za kućnu upotrebu jednostavno nije racionalna.