Žele (drugo ime "žele") je srdačno, ukusno i hranljivo hladno jelo, pogodno za praznične i svakodnevne menije.
Podsjetimo: žele nije vrsta želeća, jer je jelly-slična konzistencija jelenih posuda uzrokovana upotrebom sredstava za želiranje (želatin i / ili agar-agar), a žele se pripremaju bez ovih aditiva. Žele dobija stanje žele (to jest, ono što se zove, zamrzava), zahvaljujući želatini sadržanom u originalnim proizvodima.
Obično u Rusiji, Belorusiji i Ukrajini, žele se kuva od svinjetine i govedine. Reći ću vam kako napraviti ukusnu čili od piletine. Ovo jelo se brže priprema, manje je masnoće i lakše se prebaci od ljudskog tela. Može se čak i preporučiti za prehrambenu hranu. Piletina od piletine je veoma popularna u Moldaviji, na jugu Ukrajine iu Rumuniji.
Priprema hladne pile od piletine ima svoje male "trikove". Bolje je koristiti za kuvanje ne piletine, već penis: u svom mesu i hrskavici postoji više prirodnog želatina. Ako nemate priliku da kupite penis ili ne želite da se zezate - možete kupiti nogu i / ili grudi. Čak i za pripremu ovog jela mora se koristiti pileće noge - to je ovaj sastojak koji će obezbediti dobro zagušenje.
Ukusni čili od domaće piletine
Sastojci:
- penis (sa glavom i šapama) - 1 težina 1,2-1,5 kg (bunar, ili 1,3 kg piletina + šape - 300-400 g);
- crni luk - 2-3 komada;
- koren peršuna - 2-3 kom. (opciona komponenta);
- šargarepe - 1-2 komada;
- beli luk - 5-8 zuba;
- paprika grah 5-8 komada;
- karanfilić - 3-5 socijalnih sjaja;
- lijev list - 5 komada;
- sol;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Otkucana i očišćena trupa penisa temeljito se opere, seče na komade, koriste se i stopala i glava. Šape treba da se pere na otvorenom vatru i očiste, kandže seče. Delove stavljamo u tepihe, dodamo ljušten luk (pržite karanke u sijalice), korijene peršuna. Sve napunimo vodom tako da pokriva meso za 3-4 prste sa vrha. Dodajte do vrele, smanjite vatru na najmanje i pažljivo uklonite buku. Kuvati na toploj temperaturi oko 2,5-3 sata (zavisi od starosti ptice). Periodično pažljivo uklonite penu i masnoću. Izvadimo meso iz čorbe (bacamo luk i korenje peršuna) i kuhamo glavu, vrat, krilima i nogama oko 1 sat uz dodavanje šargarepe. 20 minuta pre kraja procesa dodajte listove lova i grašak bibera. Malo mastno.
Odvojite sve kuvano meso od kostiju (možete ga iseckati, ako želite) i stavite je u duboke ploče. Šargarete se rezane. Spremna piletina supa začinjena s sitanim ili pšeničnim lukom, da se naselimo i filtriramo. Smešteni na pločama, meso ukrašava zelenilom i šargarepom, možete staviti i ploču tvrdo kuvanih jaja i / ili kuvanog pasulja. Napunite rashlađenom bujom i postavite ploče na hladno mesto (na neogrevani verandi ili na balkonu, na polici hladnjaka). U hladnoću od piletine služimo sosu tune raja. Od pića možete odabrati bilo koje stono vino (bolje svjetlo), rakiju ili vodku, jagode bez osveženja.
Možete pripremiti mešovitu prehladu od ćurke , pilećeg mesa i