Predlažemo da se upoznate sa španskom kuhinjom pripremom sveže i istovremeno zagrizene supe gazpacho. Svakako ćete se svideti njegov neobičan, ali vrlo atraktivan ukus.
Hladno supe od paradajza gazpacho - recept
Sastojci:
- svež paradajz - 490 g;
- sveži krastavci - 280 g;
- Bugarski slani biber - 180 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- zob iz belog luka - 1 komad;
- gazirana mineralna voda - 240 ml;
- limun - 1/2 komada;
- koper (zelenilo) - mala gomila;
- sveže mljeveni crni biber - 3-5 komada;
- sol je velika - po ukusu.
Priprema
U početku, za pripremu hladne supe gazpacho pripremamo bugarskog bibera. Smestimo ga petnaest minuta u pećnici zagrejanoj na maksimalne temperature, nakon čega ga odmah smenjimo u vreću nekoliko minuta. Pareno povrće će olakšati otklanjanje. Takođe izvlačimo kutiju za sjeme zajedno s semenom i pedikelom i stavimo papriku u posudu blendera.
Takođe pravilno obrađujemo paradajz, sječimo ih sa gornje strane navojem i potopimo ih u vrelu vodu nekoliko minuta, a potom za istu količinu u ledenu vodu. Nakon takve šok terapije za uklanjanje kože od paradajza biće neverovatno jednostavno. Posle toga sjećamo oljuštene plodove na pola, izvadimo seme po želji, a ostatak celuloze pošaljemo papriki u kontejner blendera. Takođe, postavljamo oljuštene i narezane krastavce, lukove bez lupine, koper, sipajte mineralno gurmanu, maslinovo ulje i squežemo sok od limuna. Sada pretvorimo sastojke u pire, obradivši blender sa velikom brzinom, a zatim uzimati sol i sveže mletu papriku, raširići grašak u malteru.
Pre serviranja, supa treba sipati na ploče, ukrašene zelenilom i upotrijebljene krutonima.
Kako kuhati toplu supu od paradajza gazpacho - recept
Sastojci:
- sveži paradajz - 970 g;
- crni luk - 85 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- Bugarski slani biber - 340 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- bosiljak (sveže bilje) - velika gomila;
- kamena velika jodirana sol i mleveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Da napravim vrući gazpacho prema ovom receptu, moj paradajz i oslobodite kože, koristeći savjete iz prethodnog recepta. Posle toga, sječite plodove i stavite ih u posudu za pečenje. Na vrhu, postavite trake bradovanog bugarskog bibera. Zatim uključite luk. Očistimo ga, obeležimo prstima i stavimo na paradajz s biberom. Sastavimo kompozicijom sa lignjem, komponentama soli i biberom, potresemo maslinovim uljem. Imamo kontejner sa povrćem u pećnici zagrejanoj na 160 stepeni četrdeset minuta. Posle nekog vremena dopunjavamo bazu za supe s sitan bosiljak i pustimo da potone još deset minuta.
Sada ostaje samo da pretvorite povrće u pire, dovedite posudu po ukusu soli i biberom i poslužite sa tostom ili krutama. Po želji, neko od povrća može se ostaviti na komadiće, a ne mlevati, i mješati ih sa ostatkom mase.
Kako napraviti supu od paradajza gazpacho?
Sastojci:
- svež paradajz - 980 g;
- sveži krastavci - 380 g;
- zelene paprike - 2 komada;
- parfemi od paprike - 1-2 komada.
- zubi od belog luka - 4 komada;
- vinski sir - 15 ml;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- osušena majčina dušica;
- Tabasko (sos) - 4 kapi;
- biber i morska sol - po ukusu.
Priprema
Pelatni paradajz sa kože, i iz semena i stabljika, stavljaju bugarsku i papriku u kontejner blendera. Šaljemo i oljuštene i narezane krastavce, lukove bez lisne, sipamo maslinovo ulje i vinski sir i probijemo biljnu masu sve dok se ne pire. Dodatno mazimo masu, odstranjujemo fragmente semena i kože, nakon čega dodamo Tabasco, timijansku salu i biber, miješamo, ohladimo i poslužimo, zalijemo supu na pločama i dopunjujemo krekerima.