Danas ćemo vam reći kako pripremiti ukusni žele od govedine. Ovo tradicionalno jelo ruske kuhinje je ludo zbog svog neverovatnog bogatog ukusa i intrigantne prezentacije.
Kako ispravno kuvati žele od govedine i svinjetine nogu - klasični recept
Sastojci:
- svinjske noge - 2 komada;
- svinjetina ili govedina - 1 kom.
- govedina - 1,2 kg;
- jedna srednja šargarepa;
- koren srednjeg srednje veličine;
- jedan veliki crni luk;
- jedna glava luka;
- grašak crnog bibera - po ukusu;
- grašak slatkog bibera - po ukusu;
- lovorni listovi - 2-3 kom. ili po ukusu;
- sveži peršun;
- soli - po ukusu.
Priprema
Da biste probali hladno je zaista bio odličan, izaberite samo sveže goveđe, šljake i svinjetine noge. Posljednje, ako je potrebno, sagoreva se vatrom, pažljivo pomoću četke, isečene na dva dela, a zatim preko puta spoja. Takođe peremo govedinu, svinjetinu ili govedinu, a zajedno sa pripremljenim nogama, namakamo u hladnoj vodi i stavimo na hladno nekoliko sati ili preko noći.
Zatim se još jednom mesa ispere, stavimo je u tanjir odgovarajuće veličine, popunjavamo ga filtriranom vodom tako da je iznad mesnih proizvoda za sedam do osam centimetara. Posle toga stavljamo posudu na vatru i zagrejte ga na vrenu, uklanjanjem redovito formirane pene. Veoma je važno, čak i na početku, da ne propustite trenutak i da smanjite vatru na minimum, a ne dozvolite nasilnim zavarivanjem. Tokom čitavog procesa kuvanja treba vidjeti samo svetlosne znakove kretanja tečnosti. Kontejner mora biti prekriven poklopcem.
Posle šest sati postavili smo pažljivo oprano korenasto povrće u sudu. Tamo pošaljemo sijalicu, temeljito ga isperemo bez čišćenja, bacajući grašak crnih i mirisnih paprika, lovorika i kašičice velike soli.
Kuvajte žele oko sat i po, a zatim izvucite meso na ploču ili široku jaricu radi hlađenja i sezonite supu sa mletim biberom, bacite ga u naribanu naribanu ili stiskanu preko biskvitnog česna i pustite da se piva ispod poklopca na pola sata. Posle toga filtriramo juho kroz čistu gazu ili rezanu tkaninu, ostavimo da se ohladi i sakupi sve masti sa površine.
Dok se juha hladi, odvajamo hlađeno meso iz kostiju, rastavimo vlakna i stavimo ih u posudu za dizajn žele, prethodno postavili list lišća na dnu za lepotu. Takođe možete da završite sliku
Pre služenja spustite dno jela sa želejem u posudi sa vrućom vodom pet sekundi i okrenite ga odgovarajućom posudom ukrašenom po vašem ukusu.
Govedina od ovog govedine može se kuvati u višenamjenskom. U režimu "uginjavanja" uređaja, neophodno suptilno ključanje je savršeno održavano, što je toliko potrebno da dobijete najtransparentniji rezultat.