Borsch se oduvek smatrala glavnim vrućim jelo slovanske kuhinje. Kupus i repa su njene glavne komponente, bez kojih borsch više neće biti stvaran. A ostatak može eksperimentisati: s nizom proizvoda, njihovom obradom i načinom pripreme jela. Danas ćemo vam reći kako pripremiti ukusni borsh iz kiselog kupusa.
Ukusan borsh kiselog kupusa sa piletinom
Sastojci:
- voda - 2 l;
- pileće meso - 350 g;
- kiselina - 250 g;
- repa - 200 g;
- krompir - 400 g;
- šargarepa - 175 g;
- luk - 120 g;
- paradajz - 350 g;
- stabljike celera - 2 komada;
- slani biber - 75 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- biljno ulje - 55 ml;
- mirisni biber grašak - 2 komada;
- lovor list - 2 komada;
- soli - po ukusu;
- seckana zelena - po ukusu.
Priprema
Isperi, osušene i seckane komade piletine, staviti u posudu vode, dovesti do vrele i kuvati na niskoj vrućini sat vremena. Na početku kuvanja, nekoliko puta uklanjamo penu. Ako je potrebno, vreme kuvanja se povećava ili smanjuje, u zavisnosti od toga koja se pilića uzima za čorbu. Na primer, domaće kokoške kuge kuvaju oko sat i po, a ponekad više i pileće noge, kupljene u prodavnici, biće spremne za trideset minuta.
Sada pripremite povrće. Krompir od mina i lupine, korenje, luk, repa, slatke paprike i oljušti paradajz. Potom se krompiri i luk rezati na kocke, pavlaku, slatku papriku, šargarepu i stočare celera. Možete da gajite šargarepu i luk na grubo, ali povrće odrezane u slamčama izgleda mnogo zanimljivije u borshu.
U sledećem koraku pržite na biljnom ulju, crni luk tri minuta kasnije šargarepu, a zatim dodajte cveklu, pržite još pet minuta. Sada stavite pečenu kiselu kupusu, celer, dodajte obrijane paradajze, pokrivajte poklopcem i pržite dok se ne kuvaju cvekama i kiselinom, dodavanjem vode ili čorbe, ako je potrebno.
U bujonu sa skoro pripremljenim pilećim mesom bacamo krompir, slatku papriku, lovorje, slatki biber, sol i kuhamo petnaest minuta. Zatim proširite kiselu kesu sa povrćem, dodajte fino iseckani beli luk i zelenilo, ukucajte 2 minuta i uklonite sa vrućine.
Mi služimo našoj mirisnoj borshu kiselim pavlakom i pampuškom sa lukom.
Ako držite post, odbijte meso po moralnim uvjerenjima ili želite samo da diverzifikujete svoj meni, predlažemo vam pripremu vitka borsh, u kojoj ćemo zajedno s kromom i kiselinom koristiti zrno i pečurke.
Lenten supa sa kiselinom, pasuljem i pečurkama
Sastojci:
- voda - 3 l;
- kiselina - 300 g;
- zrna - 100 g;
- šampinjoni - 200 g;
- krompir - 400 g;
- repa - 200 g;
- šargarepa - 175 g;
- luk - 100 g;
- paradajz - 400 g;
- Bugarski biber - 75 g;
- biljno ulje - 90 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- mirisni biber grašak - 2 komada;
- lovor list - 2 komada;
- soli - po ukusu;
- seckana zelena - po ukusu.
Priprema
Pasulj se stavlja u hladnu vodu nekoliko sati ili preko noći. Zatim kuvati do pola kuvanja.
U međuvremenu, pripremamo oprano i sušeno povrće. Lupite krompir i luk i isecite na kocke. Cvekla, šargarepa i slatke paprike razbili su slamu. Paradajz se čisti od kože, pre pet sekundi potapajući u vrelu vodu. Zatim obrišite paradajz na grubo ili pretvorite u pire sa blenderom. Pečurke od pirinča se iseče na ploče.
U tiganju sa biljnim uljima prvo pržite luk, nakon pet minuta dodajte šargarepu, krompir i pečurke, nakon dodatnih sedam minuta paradajza, pokrivajte poklopcem i uturajte trideset minuta. U drugu posudu, sipajte biljno ulje,
U šolji s poluproizvodima, bacamo krompir, so, lovorje i grašak slatkog bibera i kuhamo petnaest minuta. Zatim dodajte slatku papriku, sadržaj oba tiganja, sitan sitni luk i seckane zelenice i ostavite na plamenu još dva minuta.
Dopustili smo da se pije sat vremena.
Poslanica, ali zahvaljujući pasuljima i gljivama, takođe je srčan, mirisan i ukusan borsh.