Ako vam ova sezona nije zadovoljna velikim brojem belih pečuraka, lako se mogu kombinovati sa pristupačnijim šampinjonima, uz očuvanje karakterističnog ukusa i arome posude.
U nastavku ćemo detaljno razmotriti nekoliko recepata krem supa od belih pečuraka.
Krem supa sa svežim belim pečurkama - recept
Sastojci:
- ruke ruzmarina - 2 komada;
- luk - 115 g;
- grančice majčine dušice - 2 komada;
- bele pečurke - 960 g;
- beli luk - 4 zuba;
- pileća juha - 1.4 l;
- krema - 145 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite kremnu supu od gepeka, sami pripremite pečurke. Očistite ih od moguće kontaminacije četkom, ako je potrebno, obrišite vlažnom krpom. Da bi se oslobodili insekata, koji mogu da naseljavaju gljivicu, sami pečurke često kuvate.
Pripremljene pečurke sečene i ostavljene na stranu. U tiganju prskati ulje, a kada se zagreje, stavite u njega sprig ružmarina i timijana. Posle pola minute kuhinja će biti ispunjena bogatim mirisom biljaka - vreme je dodati seckani luk. Neka luk dostigne polovinu kuvanja, zatim stavlja beli luk i čeka još pola minuta. Sledeće u posudi su pečurke. Kada višak tečnosti isparava, sijte komade i ostavite ih smeđim.
Uklonite svježe ruzmarina i majčine dušice, i sipajte sadržaj tjestenine s brokolom. Dozvolite tečnosti da stigne do vrela, sipati krem i bič.
Krem supa iz suhih bijelih pečuraka
Sušene pečurke lako se čuvaju i čuvaju sami, između ostalog mogu se naći iu skoro svim supermarketima ili, u sezoni, na tržištu.
Sastojci:
- sušeni cepci - 30 g;
- pileća juha - 365 ml;
- luk - 115 g;
- krema - 115 ml;
- ručica celera - 1 komad;
- šampinjoni - 270 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 15 g;
- nariban sir - 65 g.
Priprema
Pre svega, u roku od 10 minuta natopite pečurke u pola čaše vode koja se zagreva. Umesto grubo rezanog luka, celera i pečuraka. Rastegnut maslac, koristite za rezane povrće i pečurke. Posle 5 minuta dodajte sadržaj tiganja natopljene bele pečurke (držite tečnost). Potrosite sve brašno i mešajte. Posle nekoliko minuta, počnite da dodate delove preostale gljive u obliku bujonice. Smanjite vrućinu i pustite da sadržaj sadrži 15 minuta. Nakon toga, sipajte u kremu i dodajte sir. Kada se tečnost ponovo opijava, a sir se topi, pretura posudu blenderom i sezonu po ukusu.
Takva kremna supa belih pečuraka može se napraviti u multivarku. Koristeći "Baking" način, zajedno spakujte sve sastojke, sipajte u tečnosti i nastavite da kuvate još 15 minuta.
Krem-supa belih smrznutih pečuraka - recept
Prečišćeni proizvođači pečuraka verovatno imaju deo zamrznutih bijelih pečuraka u zamrzivaču. Ovo jelo je odličan način da ih uključite u akciju.
Sastojci:
- slanina - 45 g;
- mala bundeva - 1 komad;
- grančice majčine dušice - 2 komada;
- crni luk - 130 g;
- smrznute bele pečurke - 350 g;
- pire krompir - 440 g;
- ljuspice čili - po ukusu;
- pileća juha - 1.4 l;
- krema za posluživanje.
Priprema
Pre-odleđene pečurke, isperite višak vlage s papirnim peškirima. Odlučite bundevicu i sjećite ga na sitne komade sa timijinom, lukom i slaninom. Kada se bundeva tupi, stavite pečurke na njega, sačekajte da tečnost isparava. Sipati sadržaj posude sa bujonom, dodati pire krompir i mešati. Ukucajte supu do željenog stepena uniformnosti, sezonu. Poslužite kremu supa sa belim pečurkama i kremom, prelivajući pored gornjeg dela posude pre služenja.