Obično, vrlo malo ljudi vidi razliku između palačinki i palačinki, ali to je, što je veoma zapanjujuće. Činjenica je da je glavni zadatak savremenog postati ljuska za punjenje unutra. U tom slučaju, ukus takve ljuske ne bi trebalo da utopi ukus sadržaja. Takođe, pelikli treba da budu dovoljno gusti kako bi se osiguralo da sok od punjenja ostaje unutra. Danas ćemo razmotriti i klasične i moderne varijante receptura pelikula na mleku.
Kako napraviti ženu na mleku?
Sastojci:
- brašno - 160 g;
- jaja - 3 komada;
- mleko - 2 komada;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- sol - pinch.
Priprema
Prvo odvajamo belančevine od žutaka. Jaja za kuvanje nalistova poželjno je da uzmu veću, jer obezbeđuju elastičnost i snagu pripremljenog jela.
Meki maslac i trešite ga šećerom sve dok se ne formira bela, vazdušna masa, nakon čega dodajte žumanca na smešu ulje i sve mješavite sve dok ne bude ujednačena. Na jaja i ulje, dodajte jos malo soli i čašu mleka.
Brašno se prosarava i prelije u smešu mleka u porcije, tako da se ne formiraju grudvice. Sada sipajte preostalo mleko i ostavite testo da stoji oko 2 sata. Za to vreme, gluten brašna će se "opustiti", što dodatno povećava elastičnost palačinki. Na kraju vremena dodajte šlagu belu do testa i nežno pomiješajte.
Posuđite posuđe sa parčetom ili obrišite krpom navlaženom biljnim uljima. Izlijemo i ravnomerno raspodijelimo dio testa. Spržite peliklu sa obe strane do rude.
Šeme na kiselo mleko
Za razliku od klasičnog, pellucidnog, kuvanog u kiselom mleku, vrlo su osetljive i vazdušne, više kao obične palačinke.
Sastojci:
- kiselo mleko - 500 ml;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 1 1/2 predmeta;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- sol - pinch.
Priprema
Ustrelite jaja s soljem i šećerom do bele boje. Sipajte pola kiselog mleka u jaja i dodajte prešlo brašno. Ako želite da vaši ljudi budu prozračni, kao obične palačinke, dodajte pola kašičice sode u testo. Nije potrebno gašenje sode, jer će mlečna kiselina savršeno nositi ovaj zadatak. Sada prelijte preostalo mleko u homogeno testo i ostavite smešu da stoji 30-35 minuta. Podmazati tanjir sa maslacem ili svinjetinom i pržite palačinke mlijekom na mleku dok ne postanu zlatne sa obe strane.
Kako se kuvati lisnato pecivo s sirćom na mlijeko?
Sastojci:
- brašno - 2 komada;
- jaja - 4 komada;
- mlijeko - 400 ml;
- kačkavalj - 600 g;
- grožđice - 1 šaka;
- šećer - 4 tbsp. kašike;
- sol - pinch.
Priprema
Jaja pobjegnu šećerom i malo soli je bijelo. Na bazi testa, treba nam tačno polovina šećera - ostatak će ići na punjenje curice. Uzgoj brašna i uz konstantno bacanje mase jaja, sipajte testo u porcije. Da bi se izbeglo pojavljivanje grudvica, mleko se sipalo u porcije samo kada je, zbog viška brašna, teško teško mešati testo. Homogeno prženje testa
Razirajem skut sa šećerom i dodajte grožđice. Ružine moraju prvo da se pare 10 minuta ako su bobice suviše suve. Nastavno punjenje postavlja se pored jedne ivice pelita i preklopi ga koveratom. Po želji, napistniki sa punjenjem se takođe mogu pržiti u tanjiri zagrejanoj uljima uz povrću, ili se odmah može poslužiti stolu, zajedno sa rastopljenim puterom i pavlaku.