Bačamel sos je sastavni deo mnogih zanimljivih i ukusnih jela. Bez toga, lazanje i neke vrste testenina su nezamislive. Na bočamelu, pripremaju se složeni sosevi, kao i puno gipsa i drugih jela.
Kako kuhati bešamel sosu kod kuće - klasičan recept
Sastojci:
- maslinovo seljasto kremasto - 65 g;
- punjeno mleko - 1 l;
- brašno pšenično brašno - 75 g;
- muškatni orah - štapić;
- crni sveže mljeveni biber - par štapića;
- slani kamen - po ukusu.
Priprema
Recept za klasični bezamel sos je apsolutno jednostavan i uključuje upotrebu minimalnog skupa sastojaka. Za početak, puter, ali mora biti sigurno prirodan i kvalitetan, staviti ga u posudu ili duboku tvar i pustiti da se potpuno rastvori. Mi prelijemo prešano brašno pšenice, svakako najvišom ocjenom i mi ga prolazimo uz neprekidno mešanje na nekoliko minuta. Sada, u malim porcijama, sipajte u hladno mleko (300 ml) i intenzivno mešajte masu. Onda upoznajemo preostalo mleko, pažljivo miješamo sadržaj posude sa corolla u uniformnu teksturu i pustimo da sedi na najnižoj vrućini pet minuta, ne zaboravljajući da se sos stalno meša.
Najzad, sezonu bešamel sos sa solom, biberom, neophodno sveže mlijekom i muškatnim oraščićem, stavite u njega maslac i ponovo mešajte dok se ne rastvara.
Béchamel sos kod kuće - recept sa pečurkama i sirom
Sastojci:
- maslinovo seljasto kremasto - 65 g;
- punjeno mleko - 1 l;
- brašno pšenično brašno - 85 g;
- muškatni orah - štapić;
- crni sveže mljeveni biber - par štapića;
- luk - 45 g;
- šampinjoni - 280 g;
- slani kamen - po ukusu.
Priprema
Osnovni klasični recept za bešamel sos može se dopuniti različitim sastojcima, stvarajući nove ne manje zanimljive varijacije. U ovom slučaju, pripremićemo sos sa pečurkama i sirem. U ovoj izvedbi, Beshamel savršeno dopunjuje testenine ili lazanje.
Da pripremimo sos, kao u klasičnoj verziji, u rastopljenom kremnom maslu prolazimo brašno, a zatim dodamo tanko seckani luk i minutu kasnije prethodno pripremljene oprane i seckane pečurke. Isprati sastojke nekoliko minuta, nakon čega sipamo malo mleka, neprekidno miješajući sadržaj dok ovo radimo. Pustili smo bešamelu na mirnom vatru oko petnaestak minuta, čime ga začinjemo solju, biberom i muškatnim oraščićem u procesu, a na kraju lanđanja uvodimo rajeni tvrdi sir. Ukoliko želite, možete se povući iz klasika i dodati sos sa lovorom, koji vam je potreban za ekstrakciju na kraju kuvanja.